登堂入室歎男煮人正菜

試問多少人有資格講：「我開餐廳不為賺錢，純粹為興趣」？安祖家廚的老闆卻再三強調這一點，以為他「有錢就是任性」，想不到他的「任性」程度竟不止於此，最近甚至開放自己的獨立屋，讓陌生人登堂入室品嘗他炮製的私房盛宴。攞苦嚟辛果然夠任性，但講到尾其實只是希望覓得更多知音人，為興趣之餘亦可以省回開店的天價租金。

磯煮特大孔雀鮑魚<br>足足要用兩日時間準備的招牌菜，以鰹魚汁將鮑魚燜熟並浸腍，待完全入味後加入日本蘿蔔、昆布、冬菇、清酒煮45分鐘，惹味可口佐酒一流。

磯煮特大孔雀鮑魚
足足要用兩日時間準備的招牌菜，以鰹魚汁將鮑魚燜熟並浸腍，待完全入味後加入日本蘿蔔、昆布、冬菇、清酒煮45分鐘，惹味可口佐酒一流。

星級毫宅　私隱度高

一開始還以為「安祖」是個叫Angel的女生，豈料負責安排飯局的卻是Cooky，至於掌廚的則是其丈夫，亦即私房菜的主理人Andrew。「安祖家廚」絕對符合商品說明條例，因為用餐地點正是Andrew和太太Cooky位於大埔五星級的家，每位客人只要付出$450就能夠品嘗到糅合中日風味的前菜、7道主菜連甜品，在1樓的飯廳用餐感覺就像到朋友家中作客般賓至如歸，人多的話亦可以選擇在天台的玻璃屋開飯，既沒有蝸居的侷促感覺，又比坊間的餐廳更有私人空間。

用心下廚　好評如潮

促使Andrew開放自己的家居為他人設宴，原來與蘿蔔糕有密切關係。讀工程出身的他本身從事貿易生意，由於夫婦二人經常邀請朋友到家中搞大食會，而準備食物的重任通常都落在自幼喜歡入廚的Andrew身上，某年農曆新年他用日本大蘿蔔、安記海味等靚料炮製蘿蔔糕換來一致好評，在朋友鼓勵下放上網寄賣，一賣就是6年，每年至少也賣出500底，口碑相當不俗。一年一度的蘿蔔糕漸漸無法滿足客人的需求，偶爾以私房菜招待熟客同樣大受歡迎，既然家裏有的是地方，便決定將冰鎮鮑魚、海膽肉鬆凍豆腐、鮮拆蟹肉魚肚羹、磯煮特大孔雀鮑魚等拿手招牌菜式公諸同好，讓更多人有機會試到他的手勢。

雖然沒有考取過任何烹飪的專業資格，不過嘗過這位「家廚」所做的菜式後，發覺不但用料新鮮，而且色香味兼備，水準絕不比星級廚師遜色，難怪沒有任何宣傳下，每個月最少也有7、8場私房菜訂單。其實撇除食物不談，以每位$450計租一間豪宅與朋友聚會食餐好，計落也相當划算吧！

Andrew本身從事貿易生意，搞私房菜不為賺錢只為興趣，毋須另租地方自然沒有交租壓力，純粹希望讓更多人試到自己的手勢。	冰鎮鮑魚私房菜晚宴開始前供應的餐前美點，將九孔鮑魚洗淨切片然後冰鎮，蘸點用豉油、鰹魚汁及日本芥辣調成的醬汁令鮮味更突出。	生拆蟹肉魚肚羹 Andrew引以為傲之作，即日到街市購買藍花蟹，拆肉後與魚肚、金華火腿等一同熬煮，味道鮮甜啖啖肉，一食就知落足料炮製。
海膽肉鬆豆腐凍用加拿大海膽、日本絹豆腐、泰國肉鬆與台灣豬肉紙來製作的前菜，海膽味道鮮甜，與豆味濃郁的香滑豆腐是極佳的配搭，淋上自家調製的Wasabi醬汁加倍醒胃。	老友鬼鬼要預早兩日時間準備的菜式，待海中蝦收水後逐隻用刀背壓成蓉，既保留了彈牙肉質又不會破壞纖維，然後將蝦膠釀入油炸鬼炸脆，蘸甜酸醬來吃，醒胃不膩。	登堂入室來到Andrew與Cooky的3層高獨立屋開餐，可謂名副其實的私房料理，地方敞大兼且環境清幽，當租地方與朋友聚會物有所值。