靈感煮意：低脂輕甜蜘蛛網藍莓芝士蛋糕
節日之中，以萬聖節最令我期待，因為我極喜歡扮鬼扮馬。想當年我180幾磅，真的好難買到Halloween服飾，於是有一年，我便想到扮紙紮公仔，買了一堆花紙回家給自己造衫。今年，我還請了幾位朋友回家玩，所以這幾天便開始準備派對食物。各位如未想到要炮製甚麼美食招呼一班嘩鬼朋友，不妨參考過去3星期我為大家準備的意大利肉醬、木乃伊餡餅和番茄芝士沙律小多士！
開派對，當然不少得甜品，我今次會教大家做蜘蛛網藍莓芝士蛋糕。「減肥不能吃甜品」已經是好Old School的想法，當然，你需要一份寫得醒目貼心的食譜。我這個Cheese Cake，已有幾百位香港和海外讀者試做過，好吃不在話下，最令他們好奇的，是何解我只用了極少糖、又無加一般食譜要用的酸忌廉、麵粉、忌廉，仍能做出既實且軟、入口溶化的口感；最重要的是，一件也不過260卡路里！嘩！不吃簡直走寶！各位嘩鬼，立即上東網看我為大家準備的視像教學，做來嚇吓班為減肥不敢吃甜品的朋友啦！
分量（6個，每個260卡路里）
餅底材料
消化餅壓碎80克
溶無鹽牛油28克
芝士蛋糕材料
忌廉芝士抹醬226~250克
白沙糖38克
檸檬汁10毫升
純雲呢拿油1茶匙
雞蛋50克
藍莓醬材料
藍莓100克
水1湯匙
白沙糖、檸檬汁各½湯匙
原味乳酪 2湯匙
忌廉或牛奶 1~3茶匙
靈山小貼士
i. 蛋糕表面不裂開有兩個秘訣，第一，打蛋糕材料至幼滑的時間不能太長；第二，入焗爐前要拿起焗盤輕敲幾下去除氣泡。
ii. 超市買到的忌廉芝士抹醬一般分量是226至250克，用一整盒就可以了。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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