阿珠媽專利堂炒黑豚肉

每逢大時大節，家中的「女煮人」都會火力全開，炮製豐富的九大簋，讓全家大飽口福。其實無論在香港抑或韓國，媽媽們的手藝總是有股獨特的吸引力，叫人食得開心又放心。最近又一來自韓國的過江龍店進駐銅鑼灣，除了供應韓式的住家料理外，還有一道取得韓國專利的阿珠媽家傳風味鐵板黑豚肉，韓食迷又怎能錯過呢？

朴將軍鐵板秘製黑豚肉+惹味芝士飯 $288<br>朴將軍鐵板秘製黑豚肉（$198）在韓國取得專利的招牌菜，可選原味或辣味。可另配泡菜、紫菜、白飯和Mozzarella芝士，炮製成軟心芝士炒飯。

朴將軍鐵板秘製黑豚肉+惹味芝士飯 $288
朴將軍鐵板秘製黑豚肉（$198）在韓國取得專利的招牌菜，可選原味或辣味。可另配泡菜、紫菜、白飯和Mozzarella芝士，炮製成軟心芝士炒飯。

獨家供應　招牌鐵板

香港的韓國餐廳遍地開花，少一點噱頭，都未必能撼低對手。最近開業的朴將軍全韓烤，以招牌的朴將軍鐵板秘製黑豚肉（Sioyakki）作招徠，保證在港只此一家，故一開店旋即吸引韓國人及韓菜迷捧場。餐廳負責人指，這道菜式，無論名字、食譜、醬汁和煮法，在韓國均取得專利，而食法亦與一般的韓式燒烤有明顯分別。店員會先為客人把黑豚肉薄片炒香，然後加入家傳秘製醬汁及其他配料，炒勻後即可享用。還可額外加錢，加入芝士紫菜等作炒飯，店員更會將部分黑豚肉剪碎拌入其中，在鐵板上炒飯，芝味滿滿，有時又堆砌成心形，另有一番風味。

家傳風味　歷史悠久

新店是韓國過江龍，早在1992年由韓籍老闆娘全媽媽在韓國創立，她與兩名兒子以家庭經營方式起家，至今在南韓東海一帶有30間分店，部分更屬特許經營。由於醬料在韓國飲食文化中尤為重視，故全媽媽的家傳配方仍然保密至今，不作外傳。醬料在韓國經中央處理才供應各店，而香港店則由她親自上陣，為每道菜式調汁配醬，各款醃肉、湯品、涼拌等各種菜式配方各異，而且全部自家製作，是食得到的家傳料理風味。

全媽媽早在1992年以拿手的鐵板秘製黑豚肉作招徠，餐廳由一家人經營，現時在韓國已有多間分店。

全媽媽早在1992年以拿手的鐵板秘製黑豚肉作招徠，餐廳由一家人經營，現時在韓國已有多間分店。

香辣五花腩醬爆鮮魷 $128<br>選用西班牙黑豚肉，連同新鮮的魷魚、辣椒、青葱和醬汁一起炒熟，並用鐵板熱住奉客。

香辣五花腩醬爆鮮魷 $128
選用西班牙黑豚肉，連同新鮮的魷魚、辣椒、青葱和醬汁一起炒熟，並用鐵板熱住奉客。

將軍秘製雞肉 $128<br>除了鐵板秘製黑豚肉，店內亦有單點的肉類和海鮮燒烤，其中雞腿肉切件後就加入醬汁醃至入味，烤熟後帶點微辛。

將軍秘製雞肉 $128
除了鐵板秘製黑豚肉，店內亦有單點的肉類和海鮮燒烤，其中雞腿肉切件後就加入醬汁醃至入味，烤熟後帶點微辛。

住家味道　本地罕有

負責人還指，品牌在韓國是走專門店形式，大多數食客乃專為招牌菜而光顧，香港新店為了迎合本地人口味，故菜單較多元化，還增加了不少新菜式，如韓式醬炒餃子、韓式腐皮包飯、石蛋鍋等，每款都是全媽媽的拿手料理，用上傳統韓式食材，加入全媽媽的個人風格，賣相亦有別於一般韓國餐廳的菜式。由於餐廳座位有限，故有興趣品嘗全媽媽獨特家傳風味的，請預早訂位。