旺角深宵食堂串燒三風味

做串燒，日式講究用料及新鮮度，而港式與川式則以風味取勝，各有可取之處，早前由6位80後年輕人開設的「一品燒」，就集三家之大乘，優質用料配川辛調味，加上火候掌控得宜，成就一串串香烤滋味之餘，最盞的是小店開到凌晨3點，為夜鬼提供又一消夜好去處，夜麻麻肚仔餓都冇有怕，隨時有惹味串燒頂肚喇！

招牌一品原隻火箭魷魚 $68<br>即日新鮮入貨的珍寶Size魷魚，每日限量30隻，塗上醬汁及灑上孜然粉，原隻去內臟鎅花以猛火烤香，軟韌適中。

招牌一品原隻火箭魷魚 $68
即日新鮮入貨的珍寶Size魷魚，每日限量30隻，塗上醬汁及灑上孜然粉，原隻去內臟鎅花以猛火烤香，軟韌適中。

獨特醬汁　味道分明

店舖標榜糅合港、川、日三地的串燒特色，原來是以港式「重口味」和創意交融為基礎，配搭川燒的孜然粉，以及日燒的精緻講究而成。店長PM表示，「重口味」並非指特鹹，而是指味道分明富層次。店舖的壓箱寶是以頭抽、麻油、八角、小茴、果皮、花椒、甘草、味醂等15種調味料混出自家獨特醬汁，能為串燒食材添香增味的同時，亦不會蓋過食材本身的味道，再按不同食材配上其他香料，以蒜蓉為例，店方亦花了不少心思作配。從京式餃子配搭生蒜同吃中取得靈感，在炸蒜中混入小量生蒜以及指天椒碎，味甘的生蒜能刺激味蕾，串燒嘗起來更為濃惹。孜然粉混入了黑椒、芝麻和七味粉，獨具辛香風味。師傅在燒烤時，掌控火候及下調味的時間亦相當精準，有效鎖住串燒的肉汁與鮮味。鹹辛以外，也加入了日式串燒必備的甜與酸滋味，用上芝麻醬、沙律醬、鰻魚汁等，令串燒嘗起來味道更豐富多變。

兒時兄弟　笑撞混醬

追求串燒真味的六位80後老闆，他們從中學就相識相知，最愛一同四處找好吃的，最懷念踢完波一起食串燒的時光。畢業後各人在社會打滾近10年後，有的成為律師、有人從事媒體工作，亦有從事飲食業及全職做了串燒師傅，如今為了兒時的集體回憶，開起串燒店來，為創業夢打拚。至於獨家的串燒「混醬」亦非出自單一師傅之手，而是6雙手，PM笑謂，「開店前大家隨心地買了一些食材上了其中一個兄弟的公屋家裏『撞食物』，這一『撞』就用了近半年時間，如今自家醬料的獨有味道就是在狹小的地方鑽研出來的。」

6位80後合夥人的其中3位（左起）Ben、PM和Kay；眾人自小已結伴到處搵食，最近終於開設食店，完成創業夢。

6位80後合夥人的其中3位（左起）Ben、PM和Kay；眾人自小已結伴到處搵食，最近終於開設食店，完成創業夢。

店內所用的獨家醬汁乃由合夥人花了半年時間研製，用上15種調味調混而成。

小店雖有地下及閣樓兩層，但也只能容納約30人左右，不太逼狹。

每日選購　新鮮靚料

店舖從傍晚6時營業至凌晨3時，故日間有足夠時間選購所需食材，確保新鮮度十足。小店雖然走平民路線，但堅持不計成本用優質貨色，包括蒙古的羊肉、安格斯牛、原隻魷魚、蟶子皇、黃立(魚倉)等，統統新鮮靚貨兼分量十足，所以只能每日限量供應。食串燒當然要配冰凍啤酒，小店亦有生啤和手工啤酒供選擇，想要醇厚甘味的，或是味道細膩的配搭，悉隨尊便。

一品特選蒜蓉蟶子皇時價蟶子夠新鮮，只需下少許蒜蓉醬汁吊味，但燒製時火不能過猛，否則會爆殼，殼碎混進肉裏就像有沙一樣，影響食味。	招牌一品蒜蓉燒茄子 $36 茄子肉厚身長，預先原隻以微火烤15分鐘，令肉變腍，當有柯打就開邊並塗上自家醬汁、蒜蓉及孜然粉再燒，啖啖惹味。	一品香燒黃立(魚倉) $88 魚是每日新鮮貨，在魚身(界刂)花後開邊，烤至外皮香脆而肉質嫩滑，上碟後才灑上孜然粉和指天椒碎，辛香得來又不會蓋過魚的鮮味。
一品軟牛舌 $28 一客有齊爽脆的舌尖、味濃的舌身和軟腍的舌根，帶來3種層次口感，需預早一日烚熟至腍而不韌，厚切燒香更好(口趙)頭。	一品燒羊架 $68/2件以油封方法處理產自蒙古的羊架，令肉質鬆軟的同時不影響其鮮味，但吃來偏油膩，故以黃芥醬來搭配以減膩口感。	店舖引入比利時手工啤酒來配搭串燒，包括麥味較濃的Brugse Zot（左）、清新自然的Wittekerke（中），以及富果味香甜的St. Louis Gueuze（右）。