朝鮮酒幕流行Young K-Food

究竟有幾多人仍會將韓國菜與炸雞、韓燒畫上等號呢？韓式炸雞、燒肉店開到成行成市，數量直逼港式茶餐廳，食到開始有點悶！最近終於有新面孔出現，屬韓國過江龍的The Joomak Hong Kong，以「朝鮮酒幕」、即韓式居酒屋自居，在傳統的韓國料理上加點新意，改成又潮又Young兼型格十足。
The Joomak芝士燒粟米 $78 <br>粟米抹上牛油烤熟後撒上辣椒粉、帕爾馬芝士粉及糖粉，食時將粟米粒切出，與多種調味粉拌勻同食，好味到叫人上癮！
The Joomak芝士燒粟米 $78
粟米抹上牛油烤熟後撒上辣椒粉、帕爾馬芝士粉及糖粉，食時將粟米粒切出，與多種調味粉拌勻同食，好味到叫人上癮！

工業型格風

在韓國有6間店舖的The Joomak，總店在韓國江南的中心地帶，香港分店設於年輕人聚腳地尖沙咀LCX內，跟餐廳走的新派年輕化韓式居酒屋風格不謀而合！餐廳裝潢走工業風格；金屬吊燈、木紋枱襯水泥牆身，加上用燈泡砌成的「Joomak」招牌，搶眼醒目。餐廳以「朝鮮酒幕」自居，亦即是韓式居酒屋，店名Joomak有Bistro的意思。韓籍老闆Steve Lee，曾經在美國讀書，又於意大利、中國及澳洲等地從事餐飲工作。喜歡飲飲食食的他，見韓國菜在美國大受歡迎便決意將傳統韓式居酒屋變得更潮、更年輕然後帶來香港。

獨有炸雞菜

香港分店的餐牌9成菜式跟足韓國總店，有傳統料理之餘亦有新派菜式，大廚更特別為香港店設計獨家菜式，如韓國總店都沒有的「卡邦尼炸雞」。大廚選用了啖啖肉的雞髀，切成細條狀後以油、秘製醬油及香料等，分3次調味並醃足兩日，雞肉夠晒入味。上炸粉後的雞髀肉用大火炸至金黃香脆，最後淋上意大利卡邦尼醬汁即成。大廚還細心地於卡邦尼醬汁內加入三色椒及洋葱等蔬菜，以減輕飽滯的感覺。

老闆更將韓國街頭的大熱小食「麻藥粟米」帶入餐牌，將本地粟米蒸煮後塗上牛油並烤至微微焦香。最後灑上韓國蒜粉、帕爾馬芝士粉、辣椒粉及大量糖粉，甜中帶微辣，愈食愈想食，超過癮！

餐廳裝潢完全擺脫傳統韓國餐廳的老土感覺，水泥牆身配木紋枱及大吊燈的工業風格，型格時尚。
  • 餐廳裝潢完全擺脫傳統韓國餐廳的老土感覺，水泥牆身配木紋枱及大吊燈的工業風格，型格時尚。
卡邦尼炸雞 $118<br>香港店限定菜式，炸雞用秘製醃料醃足兩日，用大火炸至皮脆肉軟，淋上香滑的卡邦尼醬汁，味道意想不到地匹配。
  • 卡邦尼炸雞 $118
    香港店限定菜式，炸雞用秘製醃料醃足兩日，用大火炸至皮脆肉軟，淋上香滑的卡邦尼醬汁，味道意想不到地匹配。
辣炒海鮮年糕 $108 <br>選用米做的年糕，口感軟糯富米香，加上青口、魷魚及蝦等海鮮配料並以韓式辣醬來炒，非常滋味！
  • 辣炒海鮮年糕 $108
    選用米做的年糕，口感軟糯富米香，加上青口、魷魚及蝦等海鮮配料並以韓式辣醬來炒，非常滋味！

咖喱五花肉

餐廳的傳統韓國料理亦不馬虎，大廚將韓式泡菜五花腩來個改良版，變成咖喱口味。將五花腩放入咖喱汁內浸煮，再於帶有咖喱味的五花腩上淋上帶甜的韓式咖喱醬汁，伴以「酸微微」的白泡菜一齊食，味道出奇地夾。另一個經改良的新版泡菜煎餅，先將泡菜沖洗瀝乾以避免味道過濃及太辣，煎香後的餅嘗起來邊位香脆中間煙韌，佐酒一流。

韓式咖喱蒸五層肉 $148<br>五花腩先放入咖喱汁內浸煮，並淋上甜味的韓國咖喱醬汁，拌以白泡菜同吃，增添一份清爽口感。
  • 韓式咖喱蒸五層肉 $148
    五花腩先放入咖喱汁內浸煮，並淋上甜味的韓國咖喱醬汁，拌以白泡菜同吃，增添一份清爽口感。
廣藏泡菜煎餅 $88<br>泡菜先沖洗再瀝乾處理，不會過鹹過辣，煎餅中心煙韌邊位香脆，佐酒香口之選。
  • 廣藏泡菜煎餅 $88
    泡菜先沖洗再瀝乾處理，不會過鹹過辣，煎餅中心煙韌邊位香脆，佐酒香口之選。
紫菜白飯 $48<br>將醃蘿蔔粒、白飯、大量紫菜用手隨意搓成飯糰狀，飯粒拌有韓國麻油，麻香十足。
  • 紫菜白飯 $48
    將醃蘿蔔粒、白飯、大量紫菜用手隨意搓成飯糰狀，飯粒拌有韓國麻油，麻香十足。

打着居酒屋的旗號，沒酒又怎能成事？餐廳現正申請酒牌，稍後會推出燒酒及多款馬格利酒配生果飲品，例如以Jar盛載的提子馬格利酒，提子先在韓國浸漬後才運抵香港，到港後才混入真露、馬格利酒及冰塊，入口感覺似沙冰，酒味偏淡富果香，很易入口。餐牌還會每3個月會轉換一次，只保留人氣菜式，誠意十足！

Review

環境氣氛：3★半（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Joomak芝士燒粟米、卡邦尼炸雞

人均消費：$200

撰文：譚詠誼　

攝影：陳世昌

地址：尖沙咀海港城海運大廈三階 LCX 34號舖　

查詢電話：2111 0851