新加坡力撐新世代小販探秘

有人說識煮餸的男女可以箍緊另一半的心，不知這招用在箍票上又可不可行？新加坡政府早年宣布會在未來加蓋20個小販中心，率先在上個月揭幕的，竟然是位於反對黨大本營之一的後港茨園小販中心（Ci Yuan Hawker Centre）。

有藥劑師唔做要做小販？甜品檔主Aericurl賣的是自己的夢想。（茨園攤位#01-25）

初哥擔大旗

日前新加坡大選結果出籠，後港成了反對黨唯一勝出地區，馬後炮都要講句「原來箍胃呢招已經唔Work！」其實採訪當天也預知一二：的士司機表示當天有上萬名反對黨支持者集合後港，又認為小販中心只是執政黨形象美化工程，一副「世事都給你看透」的模樣。茨園小販中心的確每方面都執得四正，環境企理，價錢方面每檔總有定價S$2.8（約HK$15）的主食，對平時捱開40蚊快餐的港人而言，除了組屋以外，似乎又有多樣事情可羨慕。

此外，43個攤位近半都參與了官方小販創業計劃，飲食初哥賣的雖不離傳統鹵鴨飯、魚圓麵、粿汁等，但仍會吸引到你心思思購買表示支持！

多麗哥粿汁是新加坡老字號，分店由三兄弟拍住上打理。（茨園攤位#01-30）	偉光在孩提時已跟爸爸學做魚圓麵，今次是首次自立門戶。（茨園攤位#01-18）	茨園小販中心上個月開幕，迅即成為後港居民三餐好去處。
女孩子於茨園賣馬來西亞甜品，主打之一是珍多冰。S$1.8（約HK$10）	由兄弟們首創的粿汁三合一，從前只可以單點。S$2.8（約HK$15）	魚片湯以大板魚製作，加點辣油更可以帶出鮮味。S$2.8（約HK$15）
小販中心都玩高科技，用上日本常見的食品通知機。	小販都不收錢！原來每檔都設自動售賣機，讓客人入錢購票。	舊式小販中心需要排隊等店主慢慢逐碗出貨，乾等15分鐘是等閒。
相對舊式小販中心，茨園樓底高且企理，年輕人應該很受落。	由於是全天候營業，深夜也有單車友前來吃消夜。

茨園小販中心

地址：51 Hougang Avenue 9, Singapore

營業時間：24小時營業

首代小販達人

新加坡近年展開小販學徒計劃（Hawker Master Trainer Pilot Programme），學生可以跟經驗大廚學師，而Peter Mok就是13位首屆畢業生的其中之一。目前舖頭Noodle Evolution已搬到市中心，賣的麵食包括「29特味麵」及藥材鴨米粉等。晚上7時來到，不少配菜早已售罄，但仍見源源不絕的外國旅客慕名排隊，相比附近小店人龍驟減，可說是淡市奇葩。對於小販中心的未來，屬成功例子的Peter並不看好，直言「工時長又辛苦，哪來年輕人願意入行？」即使政府支持，仍是錢銀最實際，看來小販中心前路還是難行。