團圓賞月美饌提案

機場開揚海景伴食

入機場不是準備搭飛機去旅行放鬆身心，就是去博覽館睇演唱會大肆狂歡。今次一於打破悶局，帶埋爹哋媽咪、姨媽姑姐組團走入赤鱲角來個賞月團圓夜。香港天際萬豪酒店內的萬豪中菜廳擁有開揚景致，更加可以望到南中國海的景色，絕對是賞月的好去處。

中菜廳於9月26日至28日推出10道菜每位$498（8位起）的「共慶中秋賞月套餐」。前菜的萬豪四小碟有餐廳招牌的蜜餞叉燒皇及脆皮燒腩仔。另外的四喜烤麩及花雕醉雞，是總廚與來自上海的客席中廚顧曉青師傅交流後，跟足上海傳統做法而製成。烤麩先用溫油炸10分鐘後再拖水，最後用醬油扣煮1小時而成，將上海菜的濃油赤醬特色呈現得淋漓盡致。另一必試推介是脆皮茶皇雞，選用本地新鮮三黃雞，油脂十足令肉質保持滑溜多汁。總廚以普洱茶將雞隻用低溫熏煮45分鐘，然後吊起風乾再炸至脆皮；雞肉入口鮮嫩帶茶香，是下飯好菜式之一。名貴一點必試鮑汁蹄筋扣鮑脯，先將乾蹄筋以油爆方式泡至柔軟有彈性，然後以鮑汁慢火燜煮。蹄筋軟糯彈牙得來韌性十足，而且入味得很。至於寓意人月兩團圓的杏仁茶湯圓以及蓮蓉煎堆仔甜點，亦夠晒應節！

猴頭菇乾螺燉雞 用新鮮老雞、猴頭菇、螺及金華火腿燉足5小時，湯清味鮮又滋潤。	萬豪四小碟 有港式的脆皮燒腩仔及蜜餞叉燒皇外，亦有向上海客席廚師取經後，用傳統手法製作的四喜烤麩及花雕醉雞。	松露醬炒帶子 日本刺身級帶子用意大利黑松露醬快炒，帶子鮮嫩，菌香四溢。
中菜廳可以望到南中國海景色，而且完全無其他建築物阻擋靚景，賞月一流！

萬豪中菜廳

地址：赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓

查詢電話：3969 2888

維港夜景鋸草飼扒

假如屋企人屬於新潮一族，不妨棄中菜改食西餐！位於尖東海旁的Wooloomooloo Steakhouse設有戶外露天座位，兼對準維港景色，一邊鋸扒一邊欣賞月色，夠晒寫意！餐廳最近完成全面翻新工程，更帶來全新菜式。必試招牌菜的Wooloomooloo Chateaubriand，重18安士，選用脂肪較少但牛味相對濃郁的澳洲草飼牛。大廚用傳統法式烹調，將牛柳輕煎的同時淋上已融化的牛油，令牛肉保持濕潤。然後以火山石烤爐（Broiler）以170℃烤20分鐘，牛肉的油脂經高溫烤煮後融化滴落爐底，然後又於爐內迅速蒸發，從而令牛扒增添一份煙熏香氣。牛扒邊位烤得焦香，中間卻依然鮮嫩呈粉紅色，生熟程度剛好，肉汁豐富，味道濃郁。

而新推出的Dukkah香脆澳洲羊鞍亦是水準之作，羊鞍煎香後用爐烤焗。羊鞍面層放上炒香的榛子、芫荽籽、茴香籽、芝麻及黑胡椒混合而成的Dukkah脆粒，伴幼滑的茄瓜蓉、西班牙紅椒蓉及紅酒汁，以誘出羊鞍的鮮甜。想食得清淡些，可揀選法式牛油香煎原條比目魚。大廚將原條來自荷蘭的比目魚煎香後放到焗爐烤焗8分鐘，配以煮至焦香的牛油汁，令魚肉的鮮甜得以提升。

Wooloomooloo Chateaubriand $720 將澳洲草飼牛柳先煎後焗，牛肉的油脂融化滴落爐底再迅速蒸發，令牛扒帶有煙熏香氣，牛味香濃富肉汁，味道無可挑剔。	煙熏鴨胸配鵝肝 $135 鴨胸上放上煎至4成熟的法國鵝肝，底層則是椰菜及西芹頭伴以蛋黃醬的沙律，可中和鵝肝及煙鴨胸的油膩感。	餐廳一樓的窗戶是活動式設計，可按天氣將玻璃窗趟開，坐不到下層的露天位都一樣有靚位欣賞夜景。

Wooloomooloo Steakhouse

地址：尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G7~8號舖

查詢電話：2722 7050

居高臨下品嘗瀛菜

不少人在中秋賞月愛「高清」，說的是高度愈高望得愈清，位於The One 19樓的鐵板燒海賀，環抱270度的無敵景色，可以用最近的距離望着大大個月亮來開餐。

餐廳選用日本當造的紀州南高梅、山形縣的桃以及日本產柚子來入饌，推出全新7道菜式、每位$980的果物料理盛宴。北海道帆立貝配鬱金柚子汁乃先將帆立貝煎香，再伴以用辣度較低的沖繩薑黃（鬱金）及柚子調製而成的醬汁，令帶子的鮮味倍增。而昆布鵝肝則以山形縣產的香甜桃片來中和鵝肝的油膩。煎香了的鵝肝上放上桃片，再以經柚子及醋等浸一星期的京都白板昆布捲起，食味豐富。主菜推介有煎至7成熟的西班牙黑豚，肉質幼嫩多汁伴酸辣的芥末梅子醬，開胃惹味。

（前）昆布鵝肝、（後）北海道帆立貝配鬱金柚子 煎香了的鵝肝放上山形縣桃片，並以醃漬過的京都白板昆布捲起，中和鵝肝的油膩。帆立貝則伴以柚子薑黃汁，雙重鮮味。	西班牙黑豚（芥末梅子） 煎至7成熟的西班牙黑豚，肉嫩鮮美，配以芥末梅子醬不但可以襯托肉的甘香，其酸辣的味道亦很醒胃。	位於19樓的餐廳擁有270度的景致，加上落地大玻璃令大家可以高人一等近距離賞月！

鐵板燒海賀

地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓

查詢電話：2972 2888

（前）鮑汁蹄筋扣鮑脯、（後）脆皮茶皇雞

蹄筋以鮑汁慢火燜煮得非常入味，口感軟糯富韌性，伴以爽口彈牙的鮑片，夠大體！至於茶皇雞則選用新鮮的本地三黃雞，以普洱低溫熏煮45分鐘再炸至金黃香脆，茶香十足、雞肉嫩滑。

撰文：譚詠誼

攝影：盧展程、陳世昌、郭凱敏