狐狸之家歎靚牛Burger

澳洲入口　純黑毛牛

香港人識飲識食，愈矜貴的牛肉就愈多人食，如果你自命是無肉不歡的食肉獸，就一定要試試新店的黑毛安格斯牛肉。這款來自澳洲Rangers Valley的Black Market純黑毛安格斯牛肉數量有限，較為稀有，M5級以上的牛肉有明顯的雲石紋理，脂肪分布均勻。餐廳的主廚Joey Sergentakis指，他們是本地唯一一間引入這款牛肉的餐廳，除了用來製作新鮮的漢堡肉，店內更特別設有一個熟成櫃，把牛肉風乾熟成最少28天以炮製出肉眼扒、T骨牛扒和斧形牛扒等招牌熟成扒。

狐狸夫婦　各有主題

不過搵食記得要搵啱門路，因為新店有三個樓層，地下名為Mrs Fox，樓上一層叫Mr Fox，最上層則是名為Den的私人派對場所。Mrs Fox混合了酒吧的輕鬆風格，供應多款手工啤酒和Burger等美式輕食；想鋸熟成牛扒的話，就要到上面的Mr Fox。Mr Fox的布置採用餐廳格局，設有落地的玻璃酒櫃，除了牛扒外，海鮮亦是這一層的主打。原來來自美國的Joey曾經與Philippe Rochat和Alain Ducasse等名廚一同工作，亦擔任過Café Gray Deluxe的副主廚，最拿手製作新派的法國菜，所以他做的菜式賣相精緻，而且包含各地元素，充滿創意。

風乾熟成肉（T骨牛扒）$595起（Mr Fox） 熟成肉有不同部位可選擇，T骨牛扒亦分成22安士和30安士兩種分量，而且醬汁方面也可搭配自家調製的干邑青胡椒汁、龍蒿牛油蛋黃醬和阿根廷芹香醬來品嘗。	Mrs Fox's Bramble $75（Mr & Mrs Fox）、熏牛肉魯賓三文治 $95（Mrs Fox）	玉米鵝肝醬西西里式炸飯團 $90（Mrs Fox） 不定期供應菜式，選用了意大利飯來包裹鵝肝，蘸上玉米粉後炸成一個個金黃的小圓球，上面灑上法國辣椒粉和牛肝菌粉，賣相特別，而且做法創新。
貝類拼盤 $975/大（Mr Fox） 拼盤包括生蠔、青口、龍蝦鉗、牡丹蝦和蟹腳等可持續發展海鮮，可搭配青檸和白胡椒油醋汁等簡單的醬汁，突出鮮味。另有中及細Size供選擇。

閣樓包廂　隱密派對

至於壓軸登場的餐廳頂層，則是用作私人派對場所的Den。一共有24個座位的包廂收藏在一個巨型書櫃之後，入面更設有專屬的露台和雪茄陳列櫃，私隱度非常高。這層的最低消費為午間$5,000，晚間$8,000，菜單由Joey特別設計，與另外兩層有別，由於新張期內，故菜式及價錢仍有變動。而餐廳三層的內裝設計都貫徹懷舊的英倫風，放置了不少從英國跳蚤市場搜羅回來的裝飾，而且每層都足足有12,000平方呎的空間、共250個座位，可以一次過招待各類型的食客。

最頂層的Den設有廚房和牛肉熟成櫃，另外還有一個巨型書架，入面就是私人派對的場所。

餐廳的最底層名為Mrs Fox，置有酒吧和吧枱，氣氛較為輕鬆，雖然主打佐酒輕食，不過Burger和三文治分量十足，一點都不「輕食」！

Mrs Fox's Bramble $75（Mr & Mrs Fox）、熏牛肉魯賓三文治 $95（Mrs Fox）

雞尾酒將傳統的Bramble加以改良，用薰衣草利口酒代替黑莓利口酒，另外混合Gin酒，味道清新；而三文治的黑麥Ciabatta麵包自家製作，入面的牛肉經蘋果木低溫煙熏過，別具風味。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介： 燒烤黑毛安格斯牛肉

車打芝士漢堡、風乾熟成肉

人均消費：$300~$800

撰文：余青蔚

攝影：林資凱

地址：鰂魚涌糖廠街23號

查詢電話：2697 8500