很久沒到某中菜館吃飯,所以後知後覺地得悉,鄺偉強師傅已回歸香港工作,見面時數數手指:「原來我們認識了很久,沒有廿年也有十八載。」
時間真的過得像港鐵般飛快,還幸記憶像電車般細水長流,當時我只是某報的小記,對飲食的長闊深全然不懂(而現在的學問也太皮毛),面對地位與資歷兼備的名廚,有時會顯得無能為力或無從招架。
或許拜得廚神多自有神庇佑,遇上像鄺師傅這種涵養十足的人,循循善誘地講解與說明,還不時加以幾句鼓勵說話,使我的記者生涯過得容易。
可惜,世界很殘酷,好心未必有好報,「恩將仇報」更竟然是由我展開。話說鄺師傅成功為某中菜館爭取米芝蓮二星後,得到集團的極級器重,被轉往內地,為新建立的姊妹酒店進行中菜監控與培訓。有次我到上海其中一間酒店試菜,當時鄺師傅說:「下個月就可回港了。」吃後我在專欄坦言上海廚房團隊未能做出廣東菜本色,樓面服務更嚴重需要嚴格再教育,內文沒有針對鄺師傅的意圖,不過該集團閱過我的文章,便通知鄺師傅要在上海延留幾個月做救亡……
一切都是後知後覺,現在重提舊事,鄺師傅只是一味笑笑,畢竟風浪見得太多,不算甚麼。鄺師傅說:「還有幾個月便到退休年齡。」我說:「你公司肯放你退休嗎?」只是我這個顧客,不想他太早退場。
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