激新半立食瀛牛

200克起跳任揀

走到歌賦街街尾，步入新店大門，走進長方形的餐廳，見左邊是廚師的燒扒爐，右邊是點菜的收銀機，仰望是兩層樓高的樓底，天花有仿貨櫃的裝潢，再看看裏面，竟是一排木製高枱的酒吧。如此格局，怎會是一間扒房？

誰說坐高枱高櫈半「立食」的就不能是扒房？老闆Kenny去年於新宿感受到當地人氣立食扒房之魅力，牛扒即點即煮，原汁原味，兼且大大件，每一件以重量計價，客人想吃多厚幾重悉隨尊便！Kenny見香港沒有同類餐廳，故特意將此模式引入，開設全港首間半立食日式扒房。為了配合香港市場，Kenny先以高枱高櫈試行，客人可安坐在高櫈上或站在高枱前以半「立食」形式品嘗，若反應良好，遲些更會用上全立食呢！

餐廳大門、店內均以貨櫃做裝潢主題，寓意牛扒空運到港即送到店裏。原件牛肉即切即煮，不加任何醃料，夠晒新鮮！	餐廳分上下兩層，分別掛有多張牛隻解剖圖，並配置高枱高櫈，甚有工業風格調；2樓更設有一張8人大枱。	除了紅酒以外，餐廳的罐裝飲料全由日本入口。現時供應的紅酒有南法較Fruity的Winestar Languedoc AOC Rosé以及Corbières AOC，襯牛扒，一流！

餐廳現時只有5款靚牛選擇，分別是佐賀A4和牛西冷、佐賀A4和牛肉眼、美國安格斯西冷、美國安格斯肉眼及新西蘭牛柳。客人可自行從廚櫃上挑選心頭好後，因應所需分量向收銀買票，以200克起跳，將收據交回給廚師，之後可以揀選站在半開放式的廚房外，欣賞整個燒扒過程。

必試佐賀A4和牛

烤爐以火山石製造，相當惹火，叫我大開眼界的是點選4成熟的牛扒，經火燒再以鐵板盛載送到面前，切開，依然是粉嫩的Medium Rare，勁！可見師傅既了解鐵板傳熱度以及其燒烤功架之高。

佐賀A4和牛肉眼 $540/300g 和牛肉眼與味道較淡的薄荷啫喱是絕配，5成熟是至佳之選；牛扒上的炸蒜片，更是大廚親自秘製，能帶出牛扒的鮮香味道。	美國安格斯肉眼 $180 /300g 最經濟抵食之選，牛肉味濃富嚼勁，纖維較多，最適宜配柚子汁，酸味可平衡肉的油膩。	佐賀A4和牛西冷 $722/380g 油花豐富分布均勻的和牛西冷，分量十足，但由於油花太多，一般人未必吃得完，故大廚建議點200克左右就經已足夠。

一般人以為食牛要食肉眼才夠滋味，但大廚Pat推介佐賀A4和牛西冷才能品嘗和牛真味。既因西冷油味香、纖維少，且能吃到靚絕油花入口即化的口感。他又指美國安格斯與日本佐賀和牛的口感，味道各有優勝之處，入口感覺相差很大。故建議假如二人來開餐，兩位都點同國家的牛扒，不然會將另一款給比下去，滋味大減。店內所有牛扒均未經醃製，燒烤時只略撒海鹽調味，大家品嘗時大可搭配大廚秘製的幾款醬汁，當中以雜果黑醋和柚子汁最為特別，清新得來富陣陣果味，且能平衡牛扒的油膩感覺。而半「立食」的體驗，客人自然可以食多幾件！

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：佐賀A4和牛西冷、新西蘭牛柳、美國安格斯肉眼

人均消費：$250

撰文：黃汶琪

攝影：陳世昌

地址：中環歌賦街41號地下

查詢電話：2338 2828