酒上專業路
不知你有否試過類似情況：「紅酒不是與任何紅肉都夾配嗎？今次搭配這種烹調方法炮製的牛肉，為何感覺不夠完美？」其實不同產地的餐酒，單寧含量有別，加上受烹調食物方法等因素影響，均可令美食配佳釀所產生的味覺享受有差別。想好好享受人生，當然要對品酒有多點認識。基督教勵行會以葡萄酒與烈酒教育信託基金（WSET®）教材為基礎，推出兩個相關課程，由WSET®認可課程導師任教，理論實踐並重，加強學員品酒知識，「酒」上更獨特的個人品味。
國際認可課程
追求高層次的生活品味，每人各有不同看法，近年不少人都愛「飲Wine」，杯中物可會是你的生活享受？酒的種類繁多，若要成為有品味的劉伶，怎可不懂分辨箇中分別？修讀國際認可的專業課程，及考取專業資歷，有助大家全面掌握酒的精髓，既可達致更高層次的生活享受，對一些人來說，更有助投身相關行業，創出個人事業。
葡萄酒與烈酒教育信託基金（Wine and Spirit Education Trust，WSET®），成立於1969年，其品酒培訓課程備受國際歡迎，是極具專業的葡萄酒認證機構。致力人才培訓的基督教勵行會，以WSET®教材為基礎，舉辦兩個相關課程，分別是「WSET® Level 1 Award in Wines葡萄酒基礎證書」及「WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中級證書」。內容理論實踐並重，更包括相關專業考試。
品酒入門課
這兩個課程皆由WSET®認可課程導師Wales Au任教，他於酒店及會所餐飲方面具豐富工作及教學經驗。一般人對「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這「基本動作」並不感陌生，但要真正享受美食與美酒的絕配，則要視乎很多因素而定，如烹調食物的方法、單寧含量等。對品酒零認識的人士，怎樣掌握箇中學問？「WSET® Level 1 Award in Wines葡萄酒基礎證書」便是不錯的入門課。
Wales Au說：「單寧在紅酒含量可多可少，果味重、單寧少而質感薄身的紅酒，入口較少澀的感覺，用來配搭無汁的灼牛肉，效果一流。如果牛肉煮得較濃味，可配上味道複雜而厚身的紅酒，通常這類酒單寧含量較高。單寧高配上辣味食物後，會予人『爆辣』的感覺，嗜辣者甚愛此配搭。但對學過品酒的人士來說，則認為這並非最理想配搭。除學習主要葡萄酒的風格、主要葡萄特色等知識外，學員於每堂約可品嘗5至6種酒。」
提升品酒能力
已掌握品酒知識的人士，不時品嘗舊世界與新世界兩個不同的產酒區，兩者有何分別？就算同樣是法國波爾多（Bordeaux）產酒區，左岸與右岸的餐酒味道已很不同，其中原因是兩岸所用的葡萄及比例有分別，想追求更高檔次的生活享受，不妨選擇着重進階知識的「WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中級證書」，掌握更多閱讀標籤的知識。
Wales Au指出：「中級證書是投身有關品酒工作的重要裝備之一。不少從事銀行、保險、法律等行業的專業人士，工作上有不少交際應酬的場合，飲酒難免是熱門話題，宜有一定認識。」想提升品酒能力？他建議，學員要抱着虛心學習的態度，畢竟知識是學無止境，除報讀相關課程外，亦要多加參與試酒活動，藉此認識更多不同的外國酒。為豐富味覺享受，更不應局限葡萄酒的檔次、酒莊等，盡量嘗試不同國家的葡萄酒及其風格。
課程資料
舉辦機構：基督教勵行會
查詢：8106 6730
網址：www.cats.org.hk/se
課程名稱：WSET® Level 1 Award in Wines葡萄酒基礎證書
適合對象：18歲或以上
開課日期：9月7日（2節課6小時，另設45分鐘考試）
學費：$1,900（已包括WSET® Level 1考試費）
備註：於8月28日之前報讀此課程即送$100超市現金券
課程名稱：WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中級證書
適合對象：18歲或以上，或修畢WSET® Level 1 Award in Wines葡萄酒基礎證書
開課日期：10月5日（8節課共20小時，另設1小時考試）
學費：$6,500（已包括WSET® Level 2考試費）
備註：於9月18日之前報讀此課程即送$300超市現金券
撰文：黎雅麗
攝影：謝孝祥