史上最濃厚　豚骨湯拉麵

日本直送湯底

來自廣島的Bari-Uma，於日本國內有37間分店，在東南亞開設多家海外分店，最近登陸香港開設第4間海外分店，拉麵店在日本以「最強濃厚豚骨No.1湯底」而著稱。豚骨湯底由日本炮製後以真空包裝空運到港，用上以豬脛骨、豬背骨、雞骨及多種蔬菜等材料熬足10小時，加入以大豆釀成的溜醬油提味，湯底的豬骨鮮味濃郁，味道跟日本本店相似。叉燒亦落足心思製作，選用腩肉部分並以1cm厚切，上枱前用火高溫燒炙，將油脂完全逼出，食落又帶點焦香味，叉燒配點自製辣椒醬，味道更惹味。

自製彈牙麵條

不好豬肉的朋友可以選擇雞白湯系列，湯底以雞腳、雞骨等熬製，帶點膠質，味道濃而不膩。配以用醬汁燜至完全入味的雞槌，雞肉肉質嫩滑，值得一試。無辣不歡者，可選辛辣炙燒豚肉拉麵，湯底加入辣油及辣椒乾，微辣惹味。拉麵店還設有特製拉麵機，麵條每日在店內新鮮製成。大廚透露，用了質地較滑、雜質較少的日本小麥粉，造出來的麵條比較粗身，彈牙有咬口之餘，掛湯能力亦較高。

豚雞串燒盛合 $55/5串 有雞肉葱、雞腿肉、雞胸肉、豚肉腩及豚肉腩大葱5款串燒，豚肉腩肉質細嫩，蘸燒汁特別惹味。	羽根燒餃子 $35/件 店內有特製的餃子機煎餃子，面層有薄薄的羽根，香脆可口。	辛辣炙燒豚肉拉麵 $88 湯底加入辣油及辣椒乾，每啖湯都嘗到微辣的滋味，惹味非常。
醬燜雞鎚味玉拉麵 $90 雞白湯底較豚骨湯清淡，配上用醬汁燜至完全入味的雞槌，肉嫩湯香。	麵條每日在店內用特製拉麵機製作，拉麵偏粗身，掛湯能力高。	由日本總店來港的總廚深田昇會駐店數月，確保食物質素跟足本店。

撰文：譚詠誼　

攝影：梁偉德　

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