Sun Of A Beach！　海風伴嘗

瘦身尚未成功，夏天就已經過了一大半。正所謂退一步海闊天空，來不及穿上泳裝到泳灘展示好波地的話，不妨索性擱置減肥大計，到附近的餐廳「自暴自棄」狂擦一番，才不浪費艷陽與海風。淺水灣和黃金海岸今年均有新落成的海邊西餐廳，由大廚為大家炮製多款美食，讓大家迎着海風，好好放鬆！
Hand Chopped Beef Tartar $140<br>選用USDA Prime的牛肩肉，剁碎後加入羅勒、薄荷、乾葱和水瓜柳而成，面層放上煎過的鵪鶉蛋，肉味濃郁又不油膩。
Hand Chopped Beef Tartar $140
選用USDA Prime的牛肩肉，剁碎後加入羅勒、薄荷、乾葱和水瓜柳而成，面層放上煎過的鵪鶉蛋，肉味濃郁又不油膩。

美式藝術加持

不少人到外國旅行度假，經常到訪別具氣氛的海邊餐廳用餐，其實身處香港，亦可以擁有同樣的悠閒體驗。如早前進駐淺水灣的Hotshot，雖然沒有無敵海景，但裝潢雅致富格調。餐廳內裝設計走60年代的加州風格，大排落地玻璃設計光線充足，一面8米高的牆上置滿了古董滑浪板，還有用一架50年代的古董美食車改裝而成的小酒吧，洋溢異國風情。此外，餐廳又放置了Tracey Emin、Invader和Kaws等當代有名藝術家的作品，營造出猶如小型美術館之感，讓食客邊嘗邊賞藝術邊感受陽光。

摩登煮食風格

餐廳主廚是來自美國的Wes Long，年紀輕輕的他曾在紐約餐廳Hudson Clearwater擔任主廚，雖然擅長做美國菜，但亦融合了法國和地中海等各地的烹調方式，所以店內除了供應最經典的美式漢堡外，也有不少帶點歐陸風的菜式；以Wes最近設計的夏日餐單為例，生牛肉他他和番茄凍湯都是合時的清新之選，其他菜式選用的食材，如龍蝦、帶子和牛肉等，都是由美國東岸入口的時令食材，貫徹他在美國時的新派煮食風格。

Roasted Tomato And Red Pepper Gazpacho $110<br>把番茄、甘筍、紅椒和龍蒿等多種蔬菜煮熟，再加入白酒和自家製的酸種麵包打成濃稠凍湯。
  • Roasted Tomato And Red Pepper Gazpacho $110
    把番茄、甘筍、紅椒和龍蒿等多種蔬菜煮熟，再加入白酒和自家製的酸種麵包打成濃稠凍湯。
Pan Seared Diver Scallops $210<br>太平洋東岸出產的帶子肉質厚，味道鮮甜，Wes將其兩面煎香以增添風味，加上非洲小米和烤過的茴香，配搭健康輕盈。
  • Pan Seared Diver Scallops $210
    太平洋東岸出產的帶子肉質厚，味道鮮甜，Wes將其兩面煎香以增添風味，加上非洲小米和烤過的茴香，配搭健康輕盈。
Pan Roasted Duck Breast $250<br>先把鴨胸的外皮煎香，另外又把鴨髀拆肉，與羽衣甘藍和牛油一同炒香，再加入野米，配以椰菜花蓉和藍莓醬，鴨味突出之餘，味道層次豐富。
  • Pan Roasted Duck Breast $250
    先把鴨胸的外皮煎香，另外又把鴨髀拆肉，與羽衣甘藍和牛油一同炒香，再加入野米，配以椰菜花蓉和藍莓醬，鴨味突出之餘，味道層次豐富。
餐廳入面有不少出自著名藝術家之手的模型、漫畫手稿、黑白照片，不少都珍貴難尋，值得好好欣賞。
  • 餐廳入面有不少出自著名藝術家之手的模型、漫畫手稿、黑白照片，不少都珍貴難尋，值得好好欣賞。
Key Lime Pie $70<br>與其他菜式相比，Wes做的甜品較貼近美式傳統，就好像經典的甜批，就在自家製的曲奇皮加入青檸和酸忌廉泡沫做成的餡料，酸甜開胃。
  • Key Lime Pie $70
    與其他菜式相比，Wes做的甜品較貼近美式傳統，就好像經典的甜批，就在自家製的曲奇皮加入青檸和酸忌廉泡沫做成的餡料，酸甜開胃。
Malibu $70（無酒精）、$100（有酒精）<br>新鮮的士多啤梨與花椒、丁香、肉桂煮成蓉，然後與牛奶和雪糕攪拌成奶昔狀的特飲，更可選擇加入冧酒，吹住海風歎番杯，最Relax。
  • Malibu $70（無酒精）、$100（有酒精）
    新鮮的士多啤梨與花椒、丁香、肉桂煮成蓉，然後與牛奶和雪糕攪拌成奶昔狀的特飲，更可選擇加入冧酒，吹住海風歎番杯，最Relax。

Hotshot

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下114~115號舖

查詢電話：2515 1661

泳灘旁開餐

屯門黃金海岸是不少人假日消閒的地方，除了酒店附近有不少食肆林立，今年在黃金泳灘一旁亦有新餐廳開業。新店名為The Faith Casual Dining & Seafood Oyster Bar的西餐廳原在屯門龍珠島經營多年，口碑不俗，後來因為老闆看上了黃金泳灘的環境，把餐廳轉到現時的位置。餐廳與沙灘只有數步之距，戶外的座位可以近距離飽覽海天一色，而室內環境則以藍色和白色為主調，樓底高，裝修典雅，晚上來個Full Set晚餐嘗美酒至享受。

餐廳室內環境舒適，牆身雖以藍和白為主，但布置帶點古典味，最適合情侶撐枱腳。
  • 餐廳室內環境舒適，牆身雖以藍和白為主，但布置帶點古典味，最適合情侶撐枱腳。
扒澳洲和牛胸隔膜配黑松露紅酒燒汁 $398<br>把澳洲M8牛胸隔膜以鹽和黑胡椒簡單調味，然後燒至半熟，配以黑松露紅酒燒汁，盡量保留牛肉的原汁原味。
  • 扒澳洲和牛胸隔膜配黑松露紅酒燒汁 $398
    把澳洲M8牛胸隔膜以鹽和黑胡椒簡單調味，然後燒至半熟，配以黑松露紅酒燒汁，盡量保留牛肉的原汁原味。
秘製伏特加辣酒煮<br>珍寶虎蝦 $148<br>鄭師傅用多種香草和辣椒浸泡伏特加酒一星期，再用白菌、乾葱、蒜和預製的辣酒來煮蝦，勁度十足，近似俄羅斯菜。
  • 秘製伏特加辣酒煮
    珍寶虎蝦 $148
    鄭師傅用多種香草和辣椒浸泡伏特加酒一星期，再用白菌、乾葱、蒜和預製的辣酒來煮蝦，勁度十足，近似俄羅斯菜。
法國鵝肝配岩鹽蝦籽麵 $198<br>中西混搭的菜式，在傳統的蝦籽麵中加入橄欖油和岩鹽調味，上面則是煎香了的鵝肝，享用時可加入適量蠔油作調味。
  • 法國鵝肝配岩鹽蝦籽麵 $198
    中西混搭的菜式，在傳統的蝦籽麵中加入橄欖油和岩鹽調味，上面則是煎香了的鵝肝，享用時可加入適量蠔油作調味。

浪漫嘗鮮味

負責人指，餐廳日間會供應親民的午餐和下午茶，讓附近的遊客暢遊完或漫步沙灘後可以稍作休息，至於晚上則供應多款2人套餐，不少情侶都喜歡在此享用燭光晚餐。餐廳大廚鄭師傅曾在多間西餐廳和會所工作，有20多年入廚經驗，除了擅長烹調歐陸菜式外，亦喜歡加入自己創意，炮製出獨特的Fusion菜，例如用鵝肝撈蝦籽麵、伏特加煮大蝦等，混合多國元素。而且店內每日都會供應6至8款法國生蠔，價錢較市區相宜，配以香檳、葡萄酒與夜景，浪漫醉人！

The Faith Casual Dining & Seafood Oyster Bar

地址：屯門青山公路18咪半黃金泳灘黃金海岸酒店毗鄰

查詢電話：2451 2099

攝文：余青蔚

攝影：陳富權