FIB黑色幽物

電影《Men in Black》中主角一身黑的型爆外形捉外星人橋段風靡一時，今時今日連食物菜式都可以來個Food in Black從內到外一身黑滋味。新店Kettle Black打正旗號以「黑」做主題，利用黑漆漆的竹炭、黑松露、墨魚汁等食材Mix & Match，創出一系列的Black Menu，讓黑食材上得枱面見得人之餘，還變身玩味菜式。
All In Black Menu $98<br>墨汁西班牙腸、韓國黑蒜配搭的西班牙脆包、蘸上竹炭麵包碎脆炸的雞件和粟米蓉帶子配竹炭麵包，配搭新穎，每日限量10份。
All In Black Menu $98
墨汁西班牙腸、韓國黑蒜配搭的西班牙脆包、蘸上竹炭麵包碎脆炸的雞件和粟米蓉帶子配竹炭麵包，配搭新穎，每日限量10份。

限定菜單

新店標榜All Day Dining，內裝設計簡約自然，大家可以隨意地抱着咕（口臣）、坐在舒適梳化椅上，又或置身在用餐區中央的兩張長木桌子，由擺滿花卉的高架陪伴，無論是一個人呷咖啡、看書聽音樂，獨處靜靜享受，抑或是一大班朋友歡聚熱鬧談天皆可。

單看環境，大家可能會以為新店只是供應一般的All Day Breakfast或三文治的輕食店，為了配合店名，曾於L'ATELIER de Joël Robuchon和ZURRIOLA任職的總廚Jovi，特地設計出不同的黑菜式，讓大家名正言順吃「黑」。「其實偶然我們從餐桌上也可以見到黑色的美食配搭，不過並非主流。這次為呼應餐廳主題，特地選用大量的竹炭粉、黑蒜和墨魚汁等炮製黑美食。」必吃的All In Black Menu，黑色碟上擺滿了不同的黑食材；墨汁腸、竹炭雞件、塗上黑蒜醬的脆包，配金黃色澤薯條、白雪雪北海道帶子以及淺黃粟米蓉，視覺對比強烈。由於每天只供應10份，想試就要早人一步了。

澳洲M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡 $148<br>黑炭包夾着混合炒洋葱和M8和牛製作的漢堡扒、自家製泡菜和鵝肝等，味道濃郁甘腴，蘸薯條的茄醬則以紅酒醋、喼汁和薑粒等混合，酸香惹味。
  • 澳洲M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡 $148
    黑炭包夾着混合炒洋葱和M8和牛製作的漢堡扒、自家製泡菜和鵝肝等，味道濃郁甘腴，蘸薯條的茄醬則以紅酒醋、喼汁和薑粒等混合，酸香惹味。
黑松露牛肝雜菌配蟲草花薄批 $128<br>在以竹炭粉炮製的餅底上塗了黑菌醬，加入意大利牛肝菌和其他雜菇、蟲草花來烤焗，清香健康。
  • 黑松露牛肝雜菌配蟲草花薄批 $128
    在以竹炭粉炮製的餅底上塗了黑菌醬，加入意大利牛肝菌和其他雜菇、蟲草花來烤焗，清香健康。
全日早餐 $98<br>以自家食譜炮製的竹炭麵包上，放了薯餅、法國火腿、香腸，再配炒蛋或荷包蛋等配料，分量十足。
  • 全日早餐 $98
    以自家食譜炮製的竹炭麵包上，放了薯餅、法國火腿、香腸，再配炒蛋或荷包蛋等配料，分量十足。

改良滋味

除了All In Black Menu外，餐牌其他菜式或多或少也滲有黑元素，好像澳洲M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡就選用竹炭製成的麵包夾着肉汁豐沛的和牛，佐以自家製的大白菜、青瓜泡菜，以泡菜汁代替茄醬，微酸味道亦具中和作用，為和牛漢堡提鮮減膩。

濃郁的傳統法式洋葱湯，就加入用車打芝士烘焗的竹炭麵包和鵝肝，麵包吸收了湯汁和鵝肝的味道，入口啖啖香濃。黑色餅底的竹炭Pizza，塗上黑菌醬加蟲草花作餡，黑中帶橙，菌香滿滿又搶眼吸睛。最後來一口黑麵包布丁，為這個「黑」食材之旅畫上完滿句號。

西班牙肩頸豬肉配自家製薯條及沙律 $188<br>肩頸部分的豬肉味道特別濃郁富嚼勁，醬汁則是豬骨熬煮的燒汁，再配烤獨子蒜，清新富蒜香。
  • 西班牙肩頸豬肉配自家製薯條及沙律 $188
    肩頸部分的豬肉味道特別濃郁富嚼勁，醬汁則是豬骨熬煮的燒汁，再配烤獨子蒜，清新富蒜香。
法式洋葱湯 $68<br>改良自傳統法式洋葱湯，洋葱棄絲狀改為切粒，炒2小時後再熬煮，放入加了芝士的竹炭麵包和鵝肝，超入味。
  • 法式洋葱湯 $68
    改良自傳統法式洋葱湯，洋葱棄絲狀改為切粒，炒2小時後再熬煮，放入加了芝士的竹炭麵包和鵝肝，超入味。
Kettle Black熱情島 $78<br>竹炭麵包加奶、忌廉和蛋浸1小時再焗，配雲呢拿雪糕和鮮橙蓉及橙汁，趁暖品嘗味道最可口。
  • Kettle Black熱情島 $78
    竹炭麵包加奶、忌廉和蛋浸1小時再焗，配雲呢拿雪糕和鮮橙蓉及橙汁，趁暖品嘗味道最可口。
脆殼法國田螺配香草牛油 $78<br>螺肉以牛油、蒜和香草炒香，釀入脆皮殼內，再加茄醬，可連殼一口氣吃掉。
  • 脆殼法國田螺配香草牛油 $78
    螺肉以牛油、蒜和香草炒香，釀入脆皮殼內，再加茄醬，可連殼一口氣吃掉。
餐廳簡單以黑白配木桌的色調作設計內裝，清新簡約。
  • 餐廳簡單以黑白配木桌的色調作設計內裝，清新簡約。
牆上吊架擺放着小巧茶具作飾，配以多款飲品和擺設，感覺悠閒。
  • 牆上吊架擺放着小巧茶具作飾，配以多款飲品和擺設，感覺悠閒。

Review

環境氣氛：3★半（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：All In Black Menu、澳洲M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡

人均消費：$200

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏

地址：中環威靈頓街198號地舖　

查詢電話：3628 2238