書展現場充滿變數，店員們一定要配備機動性以應付突發事件。
可有一樣永恒不變的東西，卻在我們參展三年以來，都從未得到過圓滿解決，那就是放飯的問題。
我只有一個要求，就是讓店員準時吃到飯。於書展期間準時放飯看似簡單，但這其實跟香港足球隊一樣，都很有層次。
第一，選飯。人家有些攤位叫飯時採取高壓政策，為了節省時間和成本，不許店員自選飯菜。我覺得大家日日食飯盒已經夠慘了，就不覺得應該剝奪他們選飯這權利。可你給店員選飯，就會遇到一個問題：大家都跟我一樣，患有選擇困難症，諗食乜飯仲難過諗點搞書展，而且有些店員行開行埋，一個等一個等一個，於是點飯時間就愈拖愈長。明明找個人專職負責點飯就可以了，但我都不知為何，這問題解決了三年還是解決不到……
第二，送飯。我規定負責同事要早上10時訂飯，讓餐廳能夠避開人潮高峰期，先送一轉給我們。但大概餐廳還是希望等其他攤位一次過送來吧，加上負責同事受制於其他因素而無法一早叫飯，這問題一樣是解決也解決不了。
第三，放飯。我必須承認，我家擁有全書展現場最落力的一批員工，有貨他們即搬，有讀者立刻招待，絕無冷場。也因此，他們有些人就會勤力得遲遲不肯吃飯。這是一種氛圍來的，又會令一些本來手頭上暫時沒有任務在身的店員因為朋輩壓力而跟着遲遲不去吃飯。
最後，大家一起拖着疲乏的身軀和心靈，等到4點才吃午飯，10點才吃晚飯。
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