星馬麵館生力軍 濃鮮有致

在香港的東南亞菜系中，馬來西亞及新加坡菜未必及泰越菜般受歡迎及普及，歸根究柢原來是要炮製出傳統又地道的風味可不容易，食材先要經過精挑細選，工序也繁複。像最近在荃灣開業的Mee，賣的雖然是星馬的平民料理，但真材實料又考功夫，其中一道蝦麵的湯底熬足24小時，難怪不少食客食過翻尋味。
蝦麵 $78<br>濃郁的蝦湯不妨揀選傳統的油麵及米粉，麵條吸收了蝦湯的精華，另有蝦肉、馬來西亞魚旦、蜆肉等配料，鮮味爆燈。
蝦麵 $78
濃郁的蝦湯不妨揀選傳統的油麵及米粉，麵條吸收了蝦湯的精華，另有蝦肉、馬來西亞魚旦、蜆肉等配料，鮮味爆燈。

家傳秘方咖喱

去到這家位於荃灣小街轉角位的Mee，閣下可能會與小記一樣覺得熟口熟面，原來店子其中3位老闆是北角早前開業小店古月的原班人馬，新店供應的是充滿馬拉地道風味的咖喱、麵食、串燒等。老闆之一Fanni表示，店子招牌的咖喱飯中的咖喱醬料，是一位馬來西亞華裔大廚李師傅的秘方，據說也是李先生家裏的家傳食譜，與一般常吃的馬拉咖喱不同，成分除了基本的咖喱粉、辣椒粉、新鮮辣椒及其他香料之外，還特意加入魚露調味，因此，味道香濃惹味、辛辣燙嘴之餘，也提升了鹹香味道的層次；淋在用椰漿煮的米飯拌勻吃，又或是加入雞湯中煮成咖喱麵的湯底，味道香辛可口。除了招牌咖喱飯，店子另設有3款全新麵食，包括蝦麵、牛麵及鴨撈麵。

野生虎蝦熬湯

另一位老闆兼大廚Lico表示，吃過蝦麵的人都知道，蝦麵的靈魂所在必定是湯底。於是他們堅持一定要選用越南野生、1斤約只有10隻的虎蝦來熬湯，貪其蝦味夠濃郁又有蝦膏。做法是先將蝦頭、蝦殼炒香， 再加入香料、辣椒碎及黑白胡椒熬足1日1夜，將蝦的精華完全逼出來，湯頭自然又鮮又甜。

4位老闆（左起）Ken、Lico、Fanni及Kobe凡事親力親為、分工合作，希望將最好的食物送到食客面前。
  • 4位老闆（左起）Ken、Lico、Fanni及Kobe凡事親力親為、分工合作，希望將最好的食物送到食客面前。
店子不大，卻注重空間感，不會太過逼狹嘈雜。
  • 店子不大，卻注重空間感，不會太過逼狹嘈雜。
咖喱麵 $58<br>混合了雞湯、咖喱醬熬製的湯底，味道比較香辣，喜歡吃辣的必試。
  • 咖喱麵 $58
    混合了雞湯、咖喱醬熬製的湯底，味道比較香辣，喜歡吃辣的必試。

至於牛麵湯底的做法也與蝦湯的相若，只是材料換了是牛骨、雞殼及豬骨，同樣熬足24小時而成，即使不用調味也一樣鮮甜。麵條方面，由本地供應商每日新鮮直送，包括粿條、油麵、米粉、板麵及生麵等，食客可自由選擇個人口味的摻摻，即隨意混合兩款麵食。

牛麵 $58<br>牛肉湯底又甜又鮮，建議配以生麵同吃；至於豆卜也吸收了牛湯的味道，吃時小心燙嘴。
  • 牛麵 $58
    牛肉湯底又甜又鮮，建議配以生麵同吃；至於豆卜也吸收了牛湯的味道，吃時小心燙嘴。
鴨撈麵 $48<br>煙韌的板麵條拌勻乾葱絲、鴨肉絲、花生及馬拉鹹魚仔，好吃。
  • 鴨撈麵 $48
    煙韌的板麵條拌勻乾葱絲、鴨肉絲、花生及馬拉鹹魚仔，好吃。
娘惹椰漿飯 $68<br>咖喱是娘惹風味，質感比較稀但濃郁鹹香，伴以椰漿飯及炸脆了的雞塊，口感豐富又惹味。
  • 娘惹椰漿飯 $68
    咖喱是娘惹風味，質感比較稀但濃郁鹹香，伴以椰漿飯及炸脆了的雞塊，口感豐富又惹味。

除了麵食，店子也供應特色星馬小吃及飲品，其中串燒可以選擇雞或豬，兩者都先用香茅、檸檬葉、咖喱粉、魚露等醃至入味，燒香後肉腍濃惹，香口好味。

串燒 $32/3串<br>暫供應雞或豬串燒，兩者都醃至入味才燒至剛好熟，肉質不會太嚡口。
  • 串燒 $32/3串
    暫供應雞或豬串燒，兩者都醃至入味才燒至剛好熟，肉質不會太嚡口。
檳城桔仔梳打 $35<br>檳城桔仔又酸又鹹，加入梳打調混十分開胃，是夏天最佳消暑良品。
  • 檳城桔仔梳打 $35
    檳城桔仔又酸又鹹，加入梳打調混十分開胃，是夏天最佳消暑良品。
古月三色奶茶 $35<br>味道偏甜的三色奶茶一層茶、一層花奶、一層椰糖，怕太甜不妨要小甜，有茶味又富椰香。
  • 古月三色奶茶 $35
    味道偏甜的三色奶茶一層茶、一層花奶、一層椰糖，怕太甜不妨要小甜，有茶味又富椰香。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：3.5★

必試推介：蝦麵、娘惹椰漿飯、鴨撈麵、檳城桔仔梳打

人均消費：$100

撰文：褚愛琪

攝影：胡振文

地址：荃灣街市街67至95號城市中心2期地下G1號舖

網址：www.facebook.com/pages/Mee/869441999758362