日式炸物攻入炮台山

醃完再炸 方便食用

最近炮台山開了一間名叫「Bakudan-Ya Fried Chicken」（爆彈屋炸雞）的外賣炸雞店，招牌大大隻字寫住「唐揚」，而這個日文漢字的意思就是將醃好的食物放入滾油中炸熟，這家只設外賣的小店開宗明義主打炸雞，共帶來原味、銀鹽、金柚子與和風鰹魚昆布湯4款口味。師傅先用薑、蒜蓉、醬油、清酒及其他調味料將巴西冰鮮雞醃至入味，然後均勻地蘸上炸漿，之後炸至金黃色再瀝乾油分便大功告成，熱辣辣又肉汁豐富，3件也不過$28的價錢亦比韓式炸雞划算得多。

炸雞口味 全球獨家

雖然這間「爆彈屋炸雞」舖面細細，但來頭絕不簡單，它正是銅鑼灣「廣島沾麵本舖爆彈屋」的姊妹店，本店2001年成立於廣島，分店現已遍布岡山、福岡、東京、沖繩及名古屋等地，至於炸雞店則只在東京及香港開設，當中大部分口味更是獨家供應。除了炸雞之外，熱狗也是重點美食，4款口味當中以他他醬炸雞熱狗最受歡迎，用烘香的熱狗包夾着新鮮熱辣的炸雞，再唧滿他他醬，最啱下午茶歎番隻。至於廣島名物炸蠔當然也值得一試，而新推出的咖喱便當就洋溢着東瀛風味，是午市與晚市的人氣選擇。

金柚子炸雞 $28/3件 既是炮台山店的獨有口味，也是最受歡迎的食品之一，加了柚子醬和胡椒調味後，散發着淡淡的酸甜香氣，夏天食零舍開胃。	廣島炸蠔 $23/件 肥美肉厚的廣島炸蠔一向風靡全 日本，師傅採用炸雞的方法，將原隻生蠔炸至脆卜卜，同時帶來鮮甜與酥脆滋味。	平野太一3年前在銅鑼灣開設「廣島沾麵本舖爆彈屋」，發現炸雞小吃特別受歡迎，於是最近再開炸雞專門店，更創作了多款獨家口味。
他他醬炸雞熱狗 $45 熱狗共有4款口味，當中又以他他醬炸雞最具人氣。用烘香的熱狗包夾着新鮮熱辣的炸雞，再唧滿酸甜開胃的他他醬，在下午茶時段特別受歡迎。	廣島蠔熱狗 $45 將鮮甜的廣島蠔與熱狗二合為一，再唧滿沙律醬、日式醬油及紫菜碎，層次豐富令人回味 無窮。	咖喱炸雞便當 $53 小店的最新出品，共有原味、炸雞、炸蠔幾種配搭。用蘋果、薯仔、洋葱、免治雞粒熬煮的日式咖喱味道偏甜，配日式米飯分外香口。

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權

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