甜蜜繽薰Afternoon Tea

度身造蜂蜜美點

甜美的蜂蜜，既可滋潤又可養顏。除了外國品牌的蜂蜜外，本地貨其實質素也不錯。赤柱的有機蜂場Bee's Nest Pure Honey，生產原生樹種的鴨腳木蜜、荔枝和龍眼蜜，蜂農為了提高蜜糖濃度，蜂蜜都是7至8日後才收糖，較一般4至5日來得久一點，而且不經高溫加熱，每瓶蜜糖出品前，都會在實驗室檢驗後才推出，保證其營養、酵素和抗氧化的功效。近日香港麗思卡爾頓酒店不但認養了一個蜂巢，還利用蜂場的蜜糖來炮製下午茶美點。

獨有蜜糖配燉奶

下午茶美點當中的亮點，必是本地原生樹種的鴨腳木蜜，為了配合這款蜜糖，大廚特地以中式的燉奶來搭配。鴨腳木蜜糖啫喱和加入雲呢拿籽的燉奶一起吃，微甜味道中滲來淡淡清新香甜氣息。另一款則是德國籍行政總廚Peter改良的家鄉蛋糕，用上鴨腳木蜜作餡的蜂蜇蛋糕。而以水果乳酪早餐作靈感的蜜糖青檸乳酪雜莓杯，選用甜度適中的荔枝蜜，既可中和乳酪和雜莓的酸亦能誘出果香的甜美。當中甜度最強的龍眼蜜，就算在濃郁的朱古力蛋糕中亦能嘗到其香甜味道，配搭藍芝士令味道層次更豐富之餘又平衡美味，驚喜！

蜜糖藍芝士核桃撻 用上甜度最濃的龍眼蜜，既能中和藍芝士濃郁味道，亦能誘發芝士奶香。	蜂蜇蛋糕 德籍大廚家鄉傳統蛋糕本身並無餡料，他改良為以鴨腳木蜜糖吉士作餡的特色糕點，面層塗上蜜糖後還鋪上杏仁片來增加口感；蛋糕會由專人不定時為客人奉上。	是次用上3款單花花蜜入饌，包括（左起）三者中味道最濃的龍眼蜜，甜味適中的荔枝蜜以及香港原生樹種的鴨腳木蜜。

The Lounge & Bar「單花蜂蜜下午茶」

地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓

查詢電話：2263 2270

供應期：即日起至7月31日

將花香融入美食

蜜糖可以直接吃下肚來美顏潤膚，而芳香的香薰，則可以從外來減壓和美容，獅子樓大廚更將之融入下午茶中，讓一眾女士內外調和。獅子樓與澳洲主打天然草本和純淨出品的香薰品牌CANVAS合作推出的有機花香下午茶，將之與香草和鮮花炮製成特色糕點，為大家帶來味覺和嗅覺的色香味體驗。

燉奶配蜜糖啫喱 燉奶加入雲呢拿籽炮製而成，面層加有鴨腳木蜜做的啫喱，是中式燉奶的改良版本。	CANVAS‧有機花香下午茶$250/位、$488/2位 下午茶的鹹甜點均配合香薰主題，混合香草或食用花來烹調；甜點則以大馬士革玫瑰為主，和香薰品牌的香氣相呼應。	澳洲M5和牛漢堡 和牛漢堡混入百里香，夾着玫瑰花瓣來吃，漢堡帶點香草和玫瑰氣息，味道獨特。

澳洲芬芳小花園

為了配合主題，大廚在設計美食時花了不少心思，每道菜都用上不同的香草和食用花作料，還配合品牌背景，特意加入澳洲和牛、野生虎蝦等食材。冷盤是希臘芝士伴薄荷西瓜，以分子料理手法，在西瓜內注滿薄荷酒和梳打水，夾着清新微鹹的芝士，雪凍來吃，口感過癮。至於澳洲M5和牛漢堡，不但在和牛肉中加入百里香，還伴以一片玫瑰花瓣來吃，口感獨特且富淡淡玫瑰花香。甜點方面更選用了大馬士革玫瑰，與香薰品牌的玫瑰香薰來對應。無論是炮製成朱古力圓球的玫瑰白朱古力慕絲，抑或是變身成花籃狀的玫瑰荔枝慕絲，定或加入獨特藍莓薰衣草製作的杯子蛋糕，芳香繽紛，猶如陳列在精緻的小花園中。

獅子樓「CANVAS‧有機花香下午茶」

地址：旺角太子道西193號帝京酒店3樓

查詢電話：2622 6167

供應期：由7月1日至9月30日

撰文：林佩婷

攝影：盧展程、郭凱敏