限量沖繩紫薯襲港

「你生得成舊番薯咁」，有關番薯的形容總是一面倒的負評。其實番薯有抗衰老、含豐富的澱粉質及維他命A可以提升免疫力，可以說周身是寶。最重要是它的脂肪含量少，用來做甜品就不怕食到變肥仔肥妹啦！
番薯派對 $48<br>紫薯元素最豐富的款式，雪糕面灑上紫薯粉，旁邊放了紫薯蓉、番薯仔、綠茶蕨餅、綠茶及原味白玉。
番薯派對 $48
紫薯元素最豐富的款式，雪糕面灑上紫薯粉，旁邊放了紫薯蓉、番薯仔、綠茶蕨餅、綠茶及原味白玉。

浪漫紫色雪糕

銅鑼灣新開的Small Potato Ice Creamery，以紫薯為主題。店主之一的Alex表示，剛計劃開舖時已經決定要做日式雪糕店，但又不想再以抹茶為主題，於是便選擇了在香港較少見的紫薯作主打。店內所用的紫薯均來自沖繩，Alex指其番薯味及甜度都比中國出產的更濃郁及香甜，日本紫薯的質地並沒有中國紫薯那麼黏稠，做出來的雪糕會較為輕身。

心思手工滋味

做一杯紫薯雪糕，原來都是一件花心思考功夫的工作，就連Alex都沒想過會那麼辛苦。他每日用60至80斤紫薯，焗至滲出焦糖後放涼，再以人手去皮及磨成蓉，單是磨蓉的過程已經要花上3至4小時，但這只是製作雪糕的第一步。然後加入3.6北海道牛奶及忌廉，反覆過篩兩次，將粗粒完全隔走後以做出幼滑口感。而用來做Topping的紫薯蓉，則會再加入蜜糖及水調校甜度及黏度。

日本紫薯雪糕杯 $32<br>選用日本沖繩的紫薯製成，雖然甜度適中但紫薯味較淡。
  • 日本紫薯雪糕杯 $32
    選用日本沖繩的紫薯製成，雖然甜度適中但紫薯味較淡。
愛吃的店主Alex及Viann希望做出高質素的日式雪糕。
  • 愛吃的店主Alex及Viann希望做出高質素的日式雪糕。

Alex透露要突出紫薯味道的秘訣，是用上50%紫薯蓉與30%牛奶及20%忌廉混合而成，奶味不會搶走紫薯的香味，更能夠讓雪糕更軟滑。由於製作過程繁複而且Alex堅持全人手製作，因此每日只能製作300杯雪糕，絕對是手工細作。

撰文：譚詠誼

攝影：梁偉德

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