深夜回味

聯乘滋味

睜開眼睛，又再次回到熱鬧的小店，為了配合為期個多月供應的《深夜食堂》限定菜式，餐廳牆上亦掛上電影Poster，以及多幅電影劇照，而店內電視亦播放着電視版的劇集，變身「粉絲」朝聖地！

原來喜歡日本消夜文化的老闆Aska也是《深夜食堂》的支持者，餐牌內的「心燒炒麵」就是曾於劇中出現的醬油炒麵。今次的期間限定是經傳媒人健吾穿針引線下達成。「我知道健吾飛到日本與小林薰（《深》劇電視版及電影版主角）做訪問，那時我問他會否有機會來個Crossover。他一問之下才知道電影公司亦正有此意，就這樣便促成了今次合作。」

玉子燒 $58 選用蛋味香濃的日本雞蛋並加味醂調味，煎時經6次拋捲才做成。	拿破崙意粉 $88 和洋料理的代表作，意粉煮得偏腍，改用鐵板及底部鋪有蛋皮。	早前推出限量300隻印有「深夜食堂」的啤酒杯，由於反應熱烈，已全部換罄。

仿劇單品

從電影帶來現實的5款期間別注單品，包括八爪魚腸仔、咖喱飯（牛肉附）、玉子燒、山芋飯及拿破崙意粉。每道菜式都看似是毫不起眼的家常小菜，但要做得高水準其實很考功夫。大廚俊哥表示，雖然他在設計菜式時也有參考電視劇，但實際的烹調方法卻無可能百分百跟足。以八爪魚腸仔為例，即使走勻全港超市都找不到紅色腸衣的香腸，只好採用Sadia雞肉腸。然而，看見成品與劇集中如出一轍的6隻腳腸仔賣相，再辛苦也值得！

山芋飯 $48 日本山芋磨成蓉後混入木魚花水調味，是傳統的日本料理。	餐廳掛滿電影劇照，猶如《深夜食堂》電影資料館。	在當地居酒屋嘗過一道燒雞輸卵管及卵巢，令健吾至今念念不忘。

至於花工夫的菜式如玉子燒更只會每日限賣十份。餐廳早前推出限量版印有「深夜食堂」字樣的啤酒杯，但由於反應熱烈，300隻啤酒杯經已換罄。不過，憑《深夜食堂》電影票尾於晚上十時後入座，即可享9折優惠。另外，凡惠顧更可獲得《深夜食堂》電影$10折扣優惠券，大家可以再入戲院延續「深夜」美味回憶。

健吾	對劍心而言，銅鑼灣Dining Kitchen Vegi的這道「紅酒燴牛肉」就如電視劇中菜式般，令他回味且帶來感動。	劍心

日本通眼中的深夜食堂

Kei San家鄉北海道盛產海鮮，飯堂內當然不乏刺身、燒海鮮等選擇。（資料圖片）

Kei San（左一）

通宵班流連處

在中文大學日本研究學系擔任講師、熟悉日本文化的多媒體創作人健吾指，其實日本人普遍都沒有吃消夜的習慣，大多是放工後與三五知己到居酒屋食串燒、飲酒，多數不會流連太久。然而促使如電影中的小店出現，是迎合一班通宵上班，或者是趕不上尾班車回家，又不想在街上蕩來蕩去的一群。而因為日本的牛肉飯店是24小時經營的關係，牛肉飯通常是這班「夜鬼」的頭號選擇。

家常菜引共鳴

對日劇極有研究的劍心指，日本早在十年前已開始出現以飲食為主的電視劇集及動畫。然而《深夜食堂》卻剛剛相反，劇中是以食物帶出每一個角色的背景、性格及經歷，這種講故事的方法在日本算是這類劇集的先驅。「我喜歡《深夜食堂》因為整個劇流露濃厚人情味，而且在劇中出現的每一道菜式均是家常餸菜，容易令人產生共鳴，亦是這套劇能夠成功的原因。」劇集還有一特別之處就是每集最尾部分，會教觀眾怎樣炮製該集出現的菜式呢！

家庭式人情味

人氣日廚Kei San（杉內馨）指以家庭式為主的食堂其實是以吃得飽肚為主要目的，因此，多數都會供應如牛肉飯及小食等食物，而飲酒反而是其次。好像《深夜食堂》般，沒有固定餐牌的食堂在日本確實存在。只要餐廳當中有甚麼材料存貨，客人一落柯打就會為他們烹調。

「我喜歡這種富有人情味的家庭式食堂，有時我回到家鄉光顧食堂，老闆娘便會對我噓寒問暖，知道我肚餓了又會主動拿出餸菜，感覺猶如回到家中般。」

心燒食堂

地址：銅鑼灣駱克道487號駱克駅22~23樓

查詢電話：2383 8686

撰文：譚詠誼

部分攝影：梁偉德