年前周兆祥博士曾經寫過，糖尿病和癌症都是世界上最容易醫的病。此言一出，即遭人非議，被認為是反西醫和不科學。
當然，詳看上文下理的話，你會知道周博士所說的「最容易醫」，是指這些病多數是吃得不健康而生出病來。只要改變飲食習慣，吃得對和吃得好，有關的病情便容易痊愈。
我曾是周博士的忠實讀者，看了其專欄文章超過10年。無可否認，周博士的環保意識前衞，不容易跟得上。即使思想上跟得上，也不容易做得到。例如10多年前他說石油工業破壞地球，因此為環保要拒絕乘車，改為步行或踏單車。這些概念在當年算是前衞，但今天我們的環保意識提升，便明白到各種現代工業如何破壞地球生態。然而，即使明白，我們有多少人可以完全放棄以車代步，單靠步行或踏單車過生活？
在飲食方面，周博士提倡食生，概念同樣前衞。食生是指食素之餘，只吃有生命的食物，以攝取食物中的有益酵素和營養。這些營養一旦經高溫煮熟，便會被破壞，因此要食生，或經過不超過攝氏45度的低溫來煮，才能有益健康。
回說文首所說的「世界上最容易醫的病」，意思並不是指頑症容易醫治，而是指這些都是吃出來的病。只要吃回「正常」（即食生），人體的自愈機制便會發揮作用，把病治愈。
當然，有病必須看醫生，以及早獲得適當的治療。有些病也可能是遺傳或其他原因，不是單靠吃得健康便可以免疫。不過，現代人拚命吃加工和垃圾食物，以為這些是美食。我們是時候檢討，注意飲食安全了。
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