粵式小館精緻菜

太子基隆街一帶一向是不少酒樓和火鍋店的集中地，最新一員是一間名叫「為食館」的粵式小菜館，裝修簡潔清新，令人為之一亮。餐廳的大廚入行幾十年，手藝了得，三兩下工夫，就炮製出一桌子精緻小菜，食味佳鑊氣足，已吸引不少老饕專程光顧。
（前）成吉思汗BB骨 $80、（後）銀杏豬肺湯 $38<br>BB骨特別選用肉質軟腍的豬小腿肉，並用自家調製的燒烤醬汁醃1晚才烤熟；燉湯則用銀杏和豬肺燉煮3至4小時而成，湯頭呈奶白色，非常鮮甜。
（前）成吉思汗BB骨 $80、（後）銀杏豬肺湯 $38
BB骨特別選用肉質軟腍的豬小腿肉，並用自家調製的燒烤醬汁醃1晚才烤熟；燉湯則用銀杏和豬肺燉煮3至4小時而成，湯頭呈奶白色，非常鮮甜。

經驗大廚坐鎮

老闆指餐廳名字之所以命名為「為食館」，是希望讓為了美食而專程前往的食客品嘗到美饌。大廚葉師傅入行35年，分別在昔日的富麗華酒店和九龍仔業主會會所工作十多年，不少名人均是其捧場客。

這次葉師傅更與共事十多年的廚房以及樓面班底，為餐廳設計出不少新菜式，無論是傳統的鳳梨咕嚕肉、為食脆皮雞、陳皮蒸牛肉餅，抑或新派的成吉思汗BB骨、麻辣雞煲、脆皮牛仔腩等，統統難不倒他。

店內裝修走新派路線，環境簡潔明亮，牆身繪有包括雷生春、昔日的水壺醫院等附近地標。
  • 店內裝修走新派路線，環境簡潔明亮，牆身繪有包括雷生春、昔日的水壺醫院等附近地標。
蒜香金沙鮮魷 $82 魷魚蘸上粉漿後，放入鑊中炸至金黃色，再加入鹹蛋黃和金蒜，香脆又惹味。
  • 蒜香金沙鮮魷 $82 魷魚蘸上粉漿後，放入鑊中炸至金黃色，再加入鹹蛋黃和金蒜，香脆又惹味。
紅燒牛仔腩 $92牛仔腩的肉質較一般牛腩嫩滑而且鬆化，葉師傅用獨門醬汁炆煮2小時，最後加入薯仔同煮，入味軟腍。
  • 紅燒牛仔腩 $92牛仔腩的肉質較一般牛腩嫩滑而且鬆化，葉師傅用獨門醬汁炆煮2小時，最後加入薯仔同煮，入味軟腍。

餐廳的裝修亦見心思，用色以白色為主調，牆身更請來設計師畫上「為食館」以及附近地標的圖畫，完全融入社區，難怪開業不久已成為不少街坊的食堂。

為食脆皮雞 $110/半隻、$208/隻 龍崗雞醃至入味後，塗上秘製醬汁再吊乾，有柯打才用熱油炸熟奉客，皮脆肉嫩。
  • 為食脆皮雞 $110/半隻、$208/隻 龍崗雞醃至入味後，塗上秘製醬汁再吊乾，有柯打才用熱油炸熟奉客，皮脆肉嫩。
彩虹帶子蒸豆腐 $85 顏色鮮艷的彩椒與帶子一同炒香，再加入蛋白做成芡汁，澆在白滑的豆腐上，下飯一流！
  • 彩虹帶子蒸豆腐 $85 顏色鮮艷的彩椒與帶子一同炒香，再加入蛋白做成芡汁，澆在白滑的豆腐上，下飯一流！
入行35年的葉師傅除了精通傳統粵菜，亦善於創作新菜式，以迎合不同食客口味和要求。
  • 入行35年的葉師傅除了精通傳統粵菜，亦善於創作新菜式，以迎合不同食客口味和要求。

撰文：余青蔚

攝影：盧展程