最新綠潮食物2.0

全新環保飲食概念

David大力推動的食物2.0（Food 2.0）究竟是甚麼來的呢？「食物2.0源自今屆的米蘭世博會，包含Responsibly（責任）、Innovatively（創新）、Nutritiously（營養）、Sustainably（可持續）4個理念。」利用食物科技將植物營養抽出再組合優化令營養與味道兼具之餘又不會破壞環境，「從宏觀角度來說，現今70億人，有10億人長期處於飢餓之中，地球根本不夠食物。想吃得健康又可養活地球人，由可持續、營養豐富而創新的植物作主要食物來源，是大勢所趨。」

最具代表性植物肉

要數較為人認識的食物2.0代表，首推於北美推出的Beyond Meat，品牌由眾多科學家進行研發，從青豆及其他蔬菜抽取當中蛋白質和營養後再合併，做出有牛肉或雞肉那樣豐富的蛋白質卻零膽固醇、基因改造、賀爾蒙、抗生素和麩質的「植物肉」。這種食物科技的成功，讓品牌於2014年獲Fast Magazine選為Most Innovative Company第1位。David更特地和品牌負責人商討，讓新店成為在北美以外首個地方供應這款植物肉的地方；至於藜麥、羽衣甘藍、蘆薈等也屬於食物2.0的食材。

David之所以開設Green Common，是希望讓大家更了解植物為本的重要性，店內供應逾百款健康食材，也希望將食物2.0的綠色飲食概念宣揚開去。	店內一角定期舉辦不同主題的工作坊，希望成為推動健康的飲食文化平台。	店內自家設計了多款標籤，方便不同需要的客人選購，清楚易明。

美味多元化素食材

全新的Green Common，從早上開店直到打烊，店內總是人頭湧湧，過百款來自世界各地的健康食品，分門別類而整齊地陳列於各個貨架之上，如「Fresh Common」就有素食芝士、本地農作物、素香腸和香草等，「Easy Vegetarian」有素牛丸、鹽酥雞、蔬菜春卷等，其他如醬料、小吃、飲品等統統齊備。David笑言這裏滿足了他兩個願望。「在香港想一次過搵到合心水的綠色食品真的很難，我太太做一頓飯，可能也要走好幾個地方。就算買得到，也未必識得煮，我之前曾到美國等地的綠色超市，一逛就逛足個多小時，故希望香港也有一間類似的超市。」

Coconut Yogurt Cup $48 乳酪加入杞子、奇異籽、楓糖漿、太陽花籽、紅莓乾等，拌勻一起吃，高纖之餘也令口感變得豐富。	甘筍藜麥沙律 $38 沙律加入藜麥和芝麻乳酪醬配其他蔬菜來吃，簡單得來，清爽富嚼勁。	羽衣甘藍 $40/包 本地農作物，有豐富的維他命A、K、C及纖維素，低熱量，既可作沙律亦可製成蔬菜脆片，討小朋友歡心。

很多人以為素食的味道都是單調且變化不大，David說店內供應的食物，均經營養師揀選再由他們試食，一致認為好味又富營養才會擺上貨架，藉美味吸引客人多點茹素，減少食肉以降低碳排放及保護環境。

有機藜麥米奶 $38 來自意大利的產品，有大量鈣、纖維和蛋白質，David笑言這款最討他歡心。	100%純天然椰子水 $33 純椰子水沒加調味，含豐富電解質和鉀，而且低卡路里，瘦身人士也可飲用。	超級營養粉 $560 集合奇亞籽、杞子、香蕉等健康食材磨成的混合粉末，具高抗氧化效能，加入果汁或牛奶來沖泡更美味。

化身平台宣揚環保

新店除了供應優質食材外，還肩負着向普羅大眾推廣環保、健康飲食理念的任務。為了讓每一位踏足店內的客人由內到外了解到這股飲食潮流與文化，店內特別設計一套食物分類標籤，讓對麩質敏感症、蛋奶敏感等人士均可對食物識別並加以選擇，店內四周更設有不少分享綠色格言的展板，如全球暖化的資訊等，隨時吸收環保知識。

有機黃金藜麥 $68 被喻為Super Food的食材之一，包含蛋白質、維他命B、C、氨基酸和多種礦物質等，而且含豐富膳食纖維。

Beyond Meat 植物雞肉條 $59 只利用蔬菜的精華製成的素肉，營養價值如蛋白質含量與牛肉或雞肉相若，無基因改造、無抗生素和賀爾蒙等。

新店亦會定期舉辦工作坊，如請來素媽媽教授美味素煮意、生機素食烹飪班等，亦有每月免費的食物標籤大解構等，希望灌輸大眾環保、健康、保育地球的觀念意識。此外，客人每次購物，當中的1%更會捐出和惜食堂合辦的「米飯頒主環保愛心計劃」，讓更多有需要人士受惠。

撰文：林佩婷

部分攝影：林資凱

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