花樣九宮格和味填充

無國界環球前菜

店子的老闆Alex，之前跟人合夥開過串燒店，如今再下一城，想搞搞新意思，以新派和食作招徠。他想到平時日本菜的佐酒小吃選擇不多，倒不如一次過大晒冷，梗有一款合客人心水。於是，名為「八寸369」的前菜拼盤便橫空出世，精緻的九宮格木盤，盛着8或9小碟前菜，賣相花樣多變；磯煮鮑魚、安格斯他他牛、醋漬瀨尿蝦……全部準備需時，屬師傅心機之作，比起平時司空見慣的枝豆，是更優質的下酒菜。Alex補充說，他覺得美食無國界，因此九宮格內的菜式，可隨意換成醉雞、西班牙火腿、橄欖等各國新派小食，絕對是創意行先。

串燒糅合私房菜

吃過前菜，記得品嘗小店招牌的串燒，由日本訂購、火力特猛的爐具即點即燒，吃起來火喉十足；款式更接近80款，用料亦較坊間和食店來得高級：日本A4黑毛和牛、澳州M7草飼和牛、九州薩摩雞肉、沖繩黑豚肉、宮崎番薯等，以粉紅岩鹽或自家製醬汁燒烤，化身成串上美味。此外，大蜆、魷魚、鮮蝦等海鮮，則每天特地從附近街市選購，保證生猛鮮味。串燒以外，店名中的私房料理，乃是指抵食私房菜，每位$360起，即可食足9道菜，不設框框，可自訂主題，全魚宴全蟹宴亦得，有心人可一星期前預訂。

八寸海幸卷 $168 用料豐富，面層是海膽、三文魚籽及帶子，底下是昆布捲着的七星米飯卷，還要灑點金箔，派頭十足。	八寸海世界 $208 清澈湯底以日本清酒及昆布煮成，加入當日從街市選購的新鮮海鮮，如花甲、大蝦、魷魚等，鮮味滲進湯中，很是清甜。	岩鹽燒海螺 $360 日本海螺從魚池撈上來，起肉切成薄片再以岩鹽香燒，以鮮味取勝。

複式單位兩氛圍

食物天馬行空，店子環境亦有過人之處，落戶老銅食廈樓上舖，佔地兩層，乘電梯卻只可到達上層，原來是個複式舖位，以長樓梯連接着。別人或許會覺得有點不方便，偏偏Alex就是看中了複式的特點，打算在同一間餐廳，營造出兩種截然不同的感覺。同樣以黑色為主的空間，接近正門的上層，相對氣氛較為靜態，70吋的Smart TV，可供客人作視像會議，擺明針對商務食客。來到下層，布置則走居酒屋路線，開放式廚房吧台合二為一，氛圍相對輕鬆。Alex表示，客人既可一家大細安坐樓上品嘗和食，亦可邀請朋友在樓下開懷暢飲，靈活度十足，難怪開業不久，果真有客人試過即時「走兩場」，跟店子的靈活精神，如出一轍。

黑松露飯糰 $48 飯糰混入黑松露醬及炒過的煙肉洋葱來燒，口感脆身，散發微微菌香。	八寸369 $188 九宮格木盤放有8至9款時令前菜，按時令轉換口味，現時有粗麵豉溫室青瓜、磯煮鮑魚、鮮甜汁浸花螺、醋漬瀨尿蝦、芥辣鴨胸、安格斯他他牛、漬牛蒡和芥辣八爪魚，打破了日式前菜單一的悶局。	下層的開放式廚房，是重點布置，客人跟師傅可以互動。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：八寸369、岩鹽燒沖繩黑豚肉

人均消費：$300

撰文：盧振宇

攝影：張群生

地址：銅鑼灣駱克道487~489號駱克駅13~15樓

查詢電話：3907 0204