新派泰風情

傳統菜中創新

泰國菜的變化愈來愈多，近年不少餐廳都大玩西泰Fusion，主打現代泰菜的新店就在加入新元素的同時，仍保留濃濃的泰國風味，餐廳大廚Khun Sen來自泰國南部，曾經與當地名廚Ian Kittichai一同工作，創作的菜式正宗得來又有新意。來自美國洛杉磯的餐廳營運經理Eddy指，店內的菜式有六成是源自傳統的泰國菜，其餘菜式就混合了亞洲和西方風格。

慢煮優質食材

之所以說Sen能保持泰國菜的地道特色，是因為店內的沙律、咖喱和小食都是當地的經典款式，不過就採用了西式的慢煮方法來炮製，如肉類全部慢煮10至12小時，海鮮亦慢煮5至6小時而成，並把傳統的口感加以改良，成就別樹一格的新派滋味。另外，餐廳對食材的選擇亦相當講究，選用了澳洲出產的和牛以及走地雞，波士頓龍蝦等海鮮亦堅持不新鮮不用，做出來的味道自然比一般的泰菜多了一份鮮味。

Pad Thai Lobster $298 傳統的炒金邊粉大多只加入咖喱或鮮蝦，Sen則在裏面加入經蒸煮的波士頓龍蝦肉，令菜式即時升格不少。	Laughing Bull $168 傳統的泰國菜「Crying Tiger」指老虎吃到結實的牛肩肉所以哭泣，這道菜式之所以有「Laughing」之名，是因為澳洲和牛經過慢煮10小時，肉質嫩滑又軟腍，客人食後只會開心笑。	Mango Chili Mojito $98 調酒師每日都會自製杧果蓉，加入冧酒、新鮮青檸汁和泰國辣椒調配的Mojito，味道又甜又辣，相當過癮。

雞尾酒富特色

新店集酒吧和餐廳於一身，一系列的特色雞尾酒貫徹了餐廳的主題，一樣用上香茅、青檸和辣椒等泰國香料，調酒師Quentin每天都會親自挑選新鮮水果，又自家製作原味、雲呢拿香橙味、肉桂八角味3款糖醬來調校雞尾酒。此外，「Soi 7」之名源自泰國一條出名熱鬧的街道，所以店內不少泰式布置都是從當地的市場帶回香港，牆上的大象畫更是專程請來泰國畫師特別為餐廳設計繪製，充滿濃濃的泰國情調。

Spicy Shrimp $138 外形如同經典小食Popcorn Shrimp一樣，把越南黑虎蝦用高溫油炸而成，不過就拌入了是拉差辣椒醬、蛋黃醬和蒜頭做成的醬汁，增添香辣味道。	Tiramisu $88 泰式以外，菜單上亦有不少西式甜品，包括招牌的Tiramisu，加入Mascarpone芝士、咖啡、手指餅等，更附有濃縮咖啡和吉士醬，拌勻享用，濃郁香甜。	餐廳分上下兩層，下層設有小酒吧，由調酒師為客人即製特色雞尾酒。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Tuna Tartare Wonton "Tacos"、Laughing Bull

人均消費：$450

Tuna Tartare Wonton "Tacos" $145 、Passion Fruit Caipiroska $98

雲吞皮炸好置於自製鐵架上定形，做出Tacos般的形狀，餡料用上吞拿魚、番茄、洋葱和酸忌廉，佐以泰式的煙熏辣椒醬同吃，味道更濃惹。雞尾酒以伏特加、自家製糖漿、薄荷葉、新鮮熱情果汁、新鮮青檸汁等調配而成，味道偏甜，又富咬口。

撰文：余青蔚

攝影：林資凱

地址：中環雲咸街57號地下

查詢電話：2840 0041