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塱原水稻 粒粒皆辛苦

「保育」二字，是近年的大熱用詞，但諗深一層，若無破壞，又何須保育？位於新界北的塱原濕地便是好例子，因落馬洲支線走線而引起討論，本來安靜的鄉郊一下子成了兵家必爭之地，幸好最終能保住本港最大片的淡水濕地，也迎來首個以生態而復育水稻田的社區支持型耕種計劃（Community Supported Agriculture）。

長春社自2009年起跟塱原的農夫合作，以傳統耕作方法結合有機概念，重現60、70年代的塱原水稻風光。復耕初期，除了要摸索農耕時間表外，傳統農夫亦對有機概念感到陌生，「佢哋覺得唔可以趕走啲雀仔，仲要掉轉頭種啲田畀佢哋食好古怪，不過合作耐咗，佢哋開始明白保育嘅唔止係個農業系統，仲有候鳥同兩棲動物嘅生境。」長春社助理保育經理許淑君指，如今的塱原生態水稻田，每年生產兩造（4至7月及8至11月）共3、4噸粘米（廣源、絲苗）及珍珠米，不但喚起老一輩對元朗絲苗的嚮往，亦為城市人帶來歸園田居的鄉土體驗，「禾．花．雀．塱原生態農社」是為塱原生態田推出的會員計劃，參加者出錢又出力，繳交年費後，還需在周末親身落田，協助年事已高的農夫插秧、收割、脫粒、篩選及碾米，最後才能享用「粒粒皆辛苦」的成果。

長駐塱原的長春社職員簡生是原居民，曬米、篩選、碾米、包裝等工序由他一手包辦。	周董隻《稻香》好多人識唱，但又有多少人親身聞過金黃稻田的香味？	塱原出產的生態米，除珍珠米設有胚芽米外，其餘一律以糙米示人。

運作才漸上軌道，塱原生態田又要面對新界東北發展的未知數，耕地被規劃為「其他指定用途（自然公園）」，元朗絲苗大有機會再次消失，最終結果如何，就看香港沉默的大多數會否發聲。

禾．花．雀．塱原生態農社

地址︰上水塱原濕地

查詢︰2728 6781

網址︰www.cahk.org.hk/lvecopaddy.htm

交通︰港鐵上水站乘51K新界小巴至河上鄉，於總站徒步約20分鐘

昂坪茶園 一個好人的故事

穿過昂坪市集，經過熙來攘往的天壇大佛，在昂坪木魚峰的深山中，埋藏着一個幾近被遺忘的故事。話說前市政局民選議員兼御用大律師貝納祺（Brook Antony Bernacchi）於40年代被昂坪的好山好水吸引，買了名為「覺蓮苑」的小尼庵作居所，又跟政府租地買地，開闢馬場、牧場、滾軸溜冰場，以及香港碩果僅存的茶園，聘請釋囚、戒毒人士及無家可歸的少年，讓他們有機會自力更生，全盛時期，茶園面積與西九文化區相若，茶樹數量超過20萬株，招牌貨蓮花嘜雲霧茶遠銷歐美，惜如今人去樓空，只剩第二代園主陳奐池獨力維持。

接手茶園初期，陳奐池對茶道一竅不通，勝在有心邊做邊學。	陳生指茶樹要經常修剪，才會長出製作茶葉的嫩芽。	當年的製茶工房現今只餘生產的機器。

64歲的陳奐池是貝澳原居民，本從事水泥工程，但因貝納祺臨終前的囑咐，1995年接管茶園，初期尚可維持運作，但昂坪360啟用後，茶園就迅速被遺忘，加上生產成本上漲，在廉價茶葉的競爭下，茶園被迫荒廢，十多年間，已被藤蔓錯節的樹林湮沒。雖然只剩他跟太太兩對手，但陳生一直沒有放棄，還為茶園構思了活化計劃，以工作坊形式開放茶園予學生參觀，教他們採茶炒茶，讓他們將成品帶回家，期間分毫不收，只望不要浪費貝納祺的心血，至於能否成事，還看有沒有義工願意幫忙。「貝生係個好人」，陳生在訪問期間不自覺重複這句話，他又何嘗不是一個重守承諾的一個好人呢？

陳生希望守住茶園，活化大計之一是教學生採茶炒茶。	由貝納祺創辦的昂坪茶園種植了超過20萬株茶樹，全盛時期的茶葉遠銷歐美。	貝納祺為茶園出錢又出力，更不惜將自己的律師樓當成茶園辦公室。

昂坪茶園

地址︰大嶼山昂坪昂坪路

交通︰港鐵東涌站乘23號大嶼山巴士至昂坪，於總站徒步約30分鐘

灣仔街坊酒莊 發酵本土果香

力撐本土農產，除了食，還可以飲。由灣仔街坊曾潔華（華姐）與香港故事館負責人阿謙共同創立的灣仔街坊酒莊，向本地果農直接取貨，利用當造水果釀酒，定期舉行聚會，促進街坊交流之餘，又可宣傳支持本地農業和惜食的概念。華姐指以前家人多釀老鼠仔酒和跌打酒，但認識本地農友後，她便開始製作水果酒，本地生產的木瓜、桑子、荔枝、番石榴等全部成為玻璃瓶內的珍品。

華姐跟阿謙共同創辦灣仔街坊酒莊，希望以水果酒喚起大家對本土農產的關注。	水果酒製作十分簡單，卻是現代醫藥出現前的民間智慧。	木瓜、桑子、荔枝、番石榴落到華姐手中，全部變成香醇的杯中物。

談及本地水果的生存空間，華姐跟阿謙即為農友們發聲：「本地果農嘅生存空間好窄，交得田租嚟又請唔起工人幫手，樣樣嘢都靠自己一對手，搞到好多水果未趕得切收割已受果蠅叮爛唔可以賣，辛苦栽種嘅成果都見財化水，亦令本地水果無辜負上供貨不穩嘅惡名。」定期聚會以外，酒莊亦會舉辦各種交流活動，帶成員衝出灣仔，親身探訪農夫或者到其他社區交流，探討本地農業的生存空間，希望力撐本土生產的種子遍地開花。

灣仔街坊酒莊

地址︰灣仔石水渠街74號（藍屋）地舖（香港故事館）

查詢︰2117 5849

網址：Facebook搜尋灣仔街坊酒莊

交通︰港鐵灣仔站徒步約10分鐘

備註︰酒莊於每月第3個星期二舉行聚會

後記

構思這專題，本希望呼籲大家支持本地農產，結果，受訪單位不約而同提出了本土農業面對的難題︰人手不足、工資高、耕地用途被轉移、內地價格競爭激烈、年輕一代不願入行等，統統是本地農業復興的絆腳石，到底，是政策不足，還是本地農業已走到末路？進入後全球化時代，連米蘭世博都聚焦農業，香港稱自己為國際城市，但經濟產業為何愈來愈單調？若果全球都為了經濟效益而放棄農業生產，錢再買不到充飢所需，千億基建還有甚麼意義？

撰文、攝影︰吳倩瑩

部分相片提供︰長春社