一刨一灑芝味紛陳

分量澎湃

餐廳名字意思指「爸爸的小餐館」，乃是走平民輕鬆路線的意式餐館，沒有華麗菜式，主打的更是凱撒沙律，齋聽還以為菜式平凡；事實是沙律選用的芝士原來大有來頭，侍應會即場將一塊高24cm的巨型Grana Padano芝士推到食客面前，即席用刀刨出芝士薄片，將大量芝士片鋪在沙律上，澎湃到猶如一座雪山。這款芝士只盛產於意大利北部的波河流域，熟成期為一至兩年不等，濃郁度可媲美Parmesan，口感卻更為清爽。為確保品嘗到芝士的純香，特別配襯爽脆的羅馬生菜，配橄欖油和沙律汁，味道與綿密如雪花的芝士很夾。

選擇豐富

除了品嘗芝士沙律，餐廳還供應一系列用意大利芝士入饌的佳餚，包括Homemade半彎月麵包，棄牛油改用Taleggio和Grana Padano芝士，與蛋黃拌勻塗在鬆軟麵包上，趁熱吃，鹹香軟綿，較一般餐包出色。主廚Stan更加入不少創意元素，如在意粉中加入甜品專用的Mascarpone芝士，貪其質感如忌廉般幼滑，令醬汁更為香滑，最後灑上Grana Padano芝士和黑醋以平衡食味，微酸不膩，濃香滿載。

環境氣氛Casual，全場以木為設計主調，侍應態度親切，感覺Homey。	Taleggio芝士鑲蛋佐特製麵包 $118 彎月形麵包是餐廳自家製，鬆軟之餘帶點韌度，塗上濃香Taleggio芝士，加上蛋漿同吃，滑溜得來亦相當惹味。	葡萄酒醋乳酪扁平意粉 $178 意大利麵煮得軟硬適中夠Al Dente，加入意大利陳醋、Mascarpone芝士、煙肉條等配料，最後灑上Grana Padano芝士碎，微酸又不影響芝士香氣，猶如Carbonara的變奏版。

石烤薄餅 

小店另一主打是那不勒斯薄餅，餅底用意大利00麵粉搓成，放入雪櫃發酵8至12小時後，用美國火山石爐烤製，最高溫度可達600°C，能迅速將薄餅烤到外圈脆卜卜，中間位置軟腍，口感豐富。薄餅口味亦不少，有帕爾馬火腿、海鮮、蘑菇烤雞等10款口味，心多多的更可選雙拼。

Babbo's特製鮮墨魚汁意大利飯 $208 意大利飯用新鮮墨魚汁和乾辣椒熬足4小時，每顆米飯都飽滿圓潤，辣勁十足，配爽脆魷魚圈，濕潤鮮香。	USDA美國頂級極窯烤牛小排 $468/10oz 牛小排放入焗爐烤製，外脆內嫩，肉味濃郁，蘸芥辣醬更能提味，伴薯條、雜椒、火箭菜同吃，減輕膩感。	綜合芝士薄餅 $188 集合了Mozzarella Cheese、Blue Cheese、Grana Padano和自家製的Cottage Cheese，食味紛陳，若怕味道太濃，可加點蜜糖來平衡。

如果是芝士癡，建議來一個綜合芝士薄餅，有Blue Cheese、Mozzarella Cheese、Grana Padano和Cottage Cheese，芝香無比，那股羶香叫芝士癡着迷。

波士頓龍蝦扁平麵 $388 未上枱已傳來一股鹹香，濃郁的醬汁由蝦頭和蔬菜熬煮而成，加入波士頓龍蝦、小番茄和洋葱與意大利麵炒勻，麵條掛汁沾滿濃惹醬汁，每口也鮮味。	意國芝識 Grana Padano 意大利芝士種類不少，由新鮮到濃郁的藍芝士皆備，炮製成沙律或各式佳餚，風味獨特。 通常被製成圓桶形，每個大約重35kg，味道濃郁，多刨成薄片用於炮製沙律、麵包、薄餅等。	Gorgonzola Cheese 出產於意北Lombardy，表面布滿藍色坑紋，芝士味濃郁，鹹味重、氣味刺激，是不少芝士粉絲至愛。

其餘推介還有墨魚汁意大利飯、龍蝦意大利麵等等，大部分海鮮均從本地購入，新鮮炮製，保證鮮甜。

Taleggio Cheese 產於Lombardy，屬歷史悠久的軟芝士，表皮硬身，宜去皮食用，聞起來帶點霉味，入口卻芳香、濃郁而軟滑。	Mascarpone Cheese 屬未經過發酵的鮮芝士，質感細膩幼滑，氣味香甜濃郁，略帶微酸，常用於製作甜品。	每次有客人柯打沙律時，侍應就會用特製的彎刀，利落地刮出芝士片，灑在沙律上。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：凱撒沙律、葡萄酒醋乳酪扁平意粉、綜合芝士薄餅

人均消費：$200 

撰文：鄭珮琪

攝影：胡振文

地址：銅鑼灣羅素街2~4號2000年廣場5樓

查詢電話：2606 1288