鮮聲奪人

惹味避風塘款式

位於中環的Bisque，老闆Cody的公司本身代理加拿大龍蝦和香檳，因利乘便開設以龍蝦為主題的餐廳。大廚Nigel曾先後任職中西餐廳，故無論是傳統西餐，又或是改良的特色菜，都能應付自如。好像堆得像盆景的炒龍蝦，就是師傅以本地的炒蟹版本，改良成避風塘炒龍蝦。龍蝦肉入口富豆豉和辣椒的香氣且彈牙爽口，在西餐廳內嘗中菜，感覺新奇。

真材實料超濃湯

推介的法式龍蝦湯，坊間多以蜆、魚等來熬煮，餐廳則採用原隻龍蝦來烹調，而且經多次過濾，令湯頭幼滑濃鮮。在品嘗美食的同時，也可細心欣賞Cody特別設計的餐廳，無論是絨布梳化、會自動升降小屏風以至特製餐桌，甚至可以放置冰桶的香檳枱，都由他為餐廳度身訂造，喝着時刻保持冰涼的香檳，和變化多端的龍蝦美饌，大飽口福。

Wild Mushroom and Lobster Strudel $338 酥皮內包着龍蝦肉和菇菌，先煎香再焗約6至7分鐘，吃時配上黑松露醬，菇菌香氣更強勁。	Our Classic Lobster Bisque $178 用了2日時間烹調而成的龍蝦湯，100%龍蝦肉和殼等熬煮出味後，經3次過濾後成每一口如絲般幼滑的濃湯。	Beet Cured Salmon Gravelax $320 醃了2天的三文魚，加蘆筍、刁草、魚子醬和酸忌廉等配菜，再淋上濃烈的Beluga伏特加，味道鹹香。

Bisque

地址：中環蘭坊桂1號1樓

Classic Baked Oysters 'a la Rockefeller $280 師傅經過長時間研究的古老食譜，用了21種材料混合拌在蠔上再焗，令蠔肉加添香氣。	酒吧部分內的香檳桌是Cody特意訂造，中間的位置可放冰桶，讓香檳保持特定溫度減低對味道的影響。	餐廳內的一桌一椅，都是特別設計，牆邊線條代表龍蝦尾，以切合餐廳主題。

查詢電話：2331 8181

Dungeness Crab $1,230/kg 阿拉斯加Dungeness Crab加燈籠椒、洋葱和芹菜來煮，可選不同辣度和加秘製香料Rajun Cajun來拌勻，再加大量的薯仔和辣熏香腸，是地道的Cajun口味。	Lobstertini $138 以伏特加、甜苦艾酒等調成，杯邊置有一隻龍蝦鉗，為雞尾酒帶來一股海洋鹹鮮味道。	Lobster 3 Way $1,600 大大隻的龍蝦會分為三食，包括炸龍蝦尾、蒸龍蝦鉗和將龍蝦膏加芝士煮成濃湯，加上一大堆麵包、薯條、小龍蝦和辣味熏腸，分量十足。

美式型格裝潢

另一間以海鮮做主打的餐廳，走的卻是美國舊金山漁人碼頭般風格。佔地逾1,000平方呎的Holy Crab，以海洋作主題，內裝以船木地板，飾以船槳、古董油燈等，加上餐廳標誌的天使圓圈吊燈，海鮮主題突出。餐廳另一隅，是仿石水池，置有美國直送阿拉斯加的Dungeness Crab、緬因州龍蝦、波士頓青口等，凸顯海鮮主題。

Authentic San Francisco Cioppino $150 麵包內是番茄湯、蜆、青口、蝦、魷魚等，烘焗後先嘗湯後連麵包一同吃入肚，滿足又飽肚。

餐廳飾以一系列的航海用品如油燈、魚網、漁船模型等，猶如乘船「航行」般。

南部Cajun口味

掌廚的Mark Kerkstra曾於美國迪士尼溫泉度假酒店和Le Petit Noir餐廳工作，這次為大家帶來美國南部的Cajun、簡單烹調及重視食材原汁原味的菜系，即是將海鮮和青椒、洋葱等一齊烹調，再加上特製的香料拌勻，既保留海鮮原汁原味外，分量亦十分誇張，能同時讓多人分享。店內的招牌菜是Lobster 3 Way，將巨型龍蝦炮製成炸龍蝦尾、蒸龍蝦鉗和龍蝦膏濃湯三食，佐以大量蔬菜、香腸和麵包，視覺效果已夠震撼。龍蝦以外，其他海產均可以揀蒸或炸的烹調方法，配檸檬胡椒、蒜蓉香料或Rajun Cajun 3種醬汁拌勻而成，無論配葡萄酒抑或啤酒都很夾。

Holy Crab

地址：中環蘭桂坊8~11號昌隆商業大廈3樓

查詢電話：2110 0100

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏、莫文俊