抵食正宗會席料理

日本料理向來屬高消費，講究色香味的懷石與會席料理每位收費動輒過千，由名廚主理身價當然更高。然而，最近在香港卻可以用$650起的價錢歎到米芝蓮星級名廚親身炮製的會席料理，不少居港日本人早就聞風而至搶先幫襯。
釜炊蠔飯選用廣島蠔製作，肉厚鮮甜口感豐富，淋上用牛蒡、冬菇、洋葱、紅蘿蔔一同熬煮的鰹魚汁更添滋味。
釜炊蠔飯選用廣島蠔製作，肉厚鮮甜口感豐富，淋上用牛蒡、冬菇、洋葱、紅蘿蔔一同熬煮的鰹魚汁更添滋味。

星級料理捲土重來

曾獲評為米芝蓮1星餐廳的（NAOZEN）早前因加租而結業，擁有30多年入廚經驗的佐藤直行師傅最近重整旗鼓，不但與大戶屋日本總店老闆三森先生合作，幫忙設計新菜式及控制食物質素外，還重新落戶在銅鑼灣大戶屋旗艦店內，雖然只設6個座位，卻跟以往一樣專攻傳統會席料理，更會因應季節及顧客需求度身訂造餐單，而大眾化的價錢亦是賣點所在。

時令美食產地直送

每份會席料理都包括前菜、酒肴、刺身、煮物、食事、燒物和甜品，所有菜式均嚴選日本各地最時令的新鮮食材炮製，以採訪當日為例，佐藤師傅就嚴選了富山縣烏賊與高知縣鰹魚製作前菜，鮮甜彈牙令人食欲大增。酒肴方面就有在香港難得一試的蠶豆、唐墨與蕗草天婦羅，口味獨特。刺身當然也很講究，甜蝦、赤貝、吞拿魚、比目魚和火炙太刀魚分別來自不同產地，味道一流亦盡顯刀功。至於汁煮金目鯛、釜炊蠔飯與糖漬也各有風味，最後奉上由師傅研製的酒煮番茄作甜品，營養豐富又滋味無窮。

餐廳料理長佐藤直行師傅親自製作的會席料理每位$650起，刺身是主菜之一，用料和產地每次不同，帶來驚喜。
  • 餐廳料理長佐藤直行師傅親自製作的會席料理每位$650起，刺身是主菜之一，用料和產地每次不同，帶來驚喜。
佐酒小菜共有3款，分量不多卻各具特色，包括用愛媛縣蠶豆製作的鹽水灼蠶豆、被譽為「三大珍味」的鰡魚卵巢自家製唐墨，以及蕗草野菜天婦羅。
  • 佐酒小菜共有3款，分量不多卻各具特色，包括用愛媛縣蠶豆製作的鹽水灼蠶豆、被譽為「三大珍味」的鰡魚卵巢自家製唐墨，以及蕗草野菜天婦羅。
前菜醋味噌螢烏賊與初鰹刺身都是4月、5月當造的時令海產，配搭京都白味噌、日本野菜和醬汁非常可口。
  • 前菜醋味噌螢烏賊與初鰹刺身都是4月、5月當造的時令海產，配搭京都白味噌、日本野菜和醬汁非常可口。

查詢電話：2573 8333

攝影：謝孝祥

撰文：楊雅菁