秘竇尋地道汕尾小食

對潮州菜的認識，局限於打冷和滷水，其實潮州美食又豈止這些？位於旺角的「心夜來潮」，帶來多樣從未聽過的家鄉小食，如手工捻面猴、菜茶、菜包粿等，讓老饕嘗盡地道汕尾滋味。
菜茶 $28/小、$38/大<br>每逢添丁時吃的家常菜，底層的是菠菜、椰菜、荷蘭豆和粉絲，面層再鋪上臘腸、肉碎、冬菇、蝦米等，吃時灑上米通，惹味得很。
菜茶 $28/小、$38/大
每逢添丁時吃的家常菜，底層的是菠菜、椰菜、荷蘭豆和粉絲，面層再鋪上臘腸、肉碎、冬菇、蝦米等，吃時灑上米通，惹味得很。

百分百手工菜

小店老闆Wyan是汕尾人，原本從事金融行業，但有感傳統潮汕菜難以傳承，遂開了店將家鄉小食發揚光大。原來Wyan來自飲食世家，負責烹調的Wyan媽媽，盡得爺爺真傳，煮得一手地道家鄉菜。餐牌貴精不貴多，只得十多道菜，但全部製作認真，每個菜式更有典故介紹，令大家對潮汕菜有更深認識。Wyan媽媽每天用中筋麵粉搓成麵糰製成捻面猴，有柯打時才捻成片狀，放入胡椒豬骨湯內煮熟，加入潮州蝦米、魷魚乾、冬菇、菜脯等，拌勻來吃，豐富而煙韌。

其餘菜式基本上也是自家製造，如菜包粿的外皮由沾米和糯米搓成，餡料全是素菜如豆芽、沙角、椰菜等。原隻醬醃膏蟹的膏蟹更是每日街市選購，再以自家秘方醃製，蟹肉有一股酒和魚露香氣，甘鮮鹹香，媲美韓式醬蟹，對蟹迷來說，也是一大喜訊。

醬料都是自家炮製，包括魚仔辣椒油、蒜蓉辣椒油、沙茶醬、蝦乾油等，每款香味十足。
  • 醬料都是自家炮製，包括魚仔辣椒油、蒜蓉辣椒油、沙茶醬、蝦乾油等，每款香味十足。
菜包粿 $18/6粒<br>外皮煙韌軟糯如潮州粉果一樣，裏面是豆芽、沙角、椰菜、花生等配料，咬下去很是爽脆。
  • 菜包粿 $18/6粒
    外皮煙韌軟糯如潮州粉果一樣，裏面是豆芽、沙角、椰菜、花生等配料，咬下去很是爽脆。
原隻醬醃膏蟹 $78/小、$98/大<br>蟹身雖小，但味道鮮甜，肉質實淨，以魚露、芫荽、鹹辣椒、酒等醃3至4日，蟹肉吸收了調味料，鮮濃嫩滑。
  • 原隻醬醃膏蟹 $78/小、$98/大
    蟹身雖小，但味道鮮甜，肉質實淨，以魚露、芫荽、鹹辣椒、酒等醃3至4日，蟹肉吸收了調味料，鮮濃嫩滑。
一室木調，配合一些竹的小擺設，家鄉味道甚濃。
  • 一室木調，配合一些竹的小擺設，家鄉味道甚濃。

查詢電話：6737 8676

撰文：鄭珮琪

攝影：張群生