「緣」來重口味

城中川菜館開得成行成市，要找出正宗口味，或許可以從食材着眼。落戶西區新進食街的「巴蜀緣」，店主來自重慶，特別「搭通天地線」，從四川重慶直送山豬臘腸、折耳根和雞蛋乾等香港少見的食材，成為正宗家庭川味的靈魂。

辣子雞 $138 <br>有別廣東煮法，雞粒沒有經過走油封鎖表面，略煮後與辣椒、豆瓣醬、二窩頭等同炒，故此辣香能滲進雞肉內。

辣子雞 $138
有別廣東煮法，雞粒沒有經過走油封鎖表面，略煮後與辣椒、豆瓣醬、二窩頭等同炒，故此辣香能滲進雞肉內。

古樸氛圍

高街近年轉變甚大，外國勢力餐廳紛紛進駐，反而讓落戶街中較僻靜處的「巴蜀緣」更加突出。店子位處精品酒店樓下，附近四周還是車房，維持了高街昔日的模樣；偌大中式牌匾和落地玻璃設計，頗為搶眼。抵讚的，是門外貼心地放了幾張矮櫈方便等位。推門而入，只見數張復古中式木桌，加上樓底高，予人四正而闊落之感，滲來古樸氣氛。

緣分促成

以為首度在香港開餐廳的店主駱小姐，必定是看中這裏的發展潛力，怎料她卻說：「開店前我是不知道這裏附近將有港鐵站的！」對她來說，一字記之曰「緣」—找舖位時，這裏最合眼緣，剛好業主對川菜情有獨鍾，就算有其他餐廳出兩倍租金也不作他選。來到西區首度開餐廳，駱小姐認為是跟大家結緣的機會，很快就跟街坊街里、以至附近大學生打好關係，像車房會主動退車讓出空間，酒店員工甚至會幫手收貨，她亦為大學生想出可供外賣的擔擔刀削麵，人情味滿分！

雞蛋乾 $58 <br>近年四川新興的涼菜小吃，把蛋白以模壓成類近豆乾的模樣，卻更滑溜，佐以陣陣滷水味，夠新奇。

雞蛋乾 $58
近年四川新興的涼菜小吃，把蛋白以模壓成類近豆乾的模樣，卻更滑溜，佐以陣陣滷水味，夠新奇。

涼拌窩筍折耳根 $98 <br>折耳根又名魚腥草，質感爽口富類似薄荷的芳香，具清熱之效；洗乾淨後拌以窩筍、麻辣調味料和醋等，脆嫩開胃。

涼拌窩筍折耳根 $98
折耳根又名魚腥草，質感爽口富類似薄荷的芳香，具清熱之效；洗乾淨後拌以窩筍、麻辣調味料和醋等，脆嫩開胃。

人參烏龍茶「蘭貴人」$10/位 <BR>連品茗也認真過人，愈泡愈回甘，且有助解辣。

人參烏龍茶「蘭貴人」$10/位
連品茗也認真過人，愈泡愈回甘，且有助解辣。

特罕食材

因緣分而走在一起是很溫馨沒有錯，但要是食物質素不達標，一切還是徒然，故此駱小姐在出品方面自有堅持，希望專程到來幫襯吃川菜的客人，可以吃到百分百家鄉的味道。多年前她跟家人曾在重慶開過火鍋店和雲吞水餃店，早已在家鄉儲了一堆人脈。這次開店，他們在食材方面幫了不少忙，讓駱小姐「要乜有乜」—從最基本的香料如花椒乾、指天椒乾、青花椒油、保寧醋、郫縣豆瓣醬，以至香港少有的折耳根、雞蛋乾及山豬臘腸等食材，全數從四川直送，成為正宗川菜的靈魂。像山豬臘腸，便是委託同鄉專程從青城山農民手中購入原隻山豬炮製，城中少見。就算是辣子雞、重慶辣雞煲、水煮魚等較大路的四川菜式，她亦有信心做得比別人好；而開業以來不少同鄉頗為支持，不時到來包房開餐，或許已是一種肯定。