健康輕營靚Café

羽衣甘藍做主角

愛健康的人，對藜麥、奇異子等Superfood可能很有認識，又或者了解到多菜少肉的好處，中環樓上健康Café的KALE，店主Hero就打正旗號以Kale（羽衣甘藍）作主題。「我自幼已喜歡多菜少肉，但發現很多餐廳都未必能提供到均衡的多菜少肉飲食。第一次品嘗Kale時覺得味道相當好，而且營養豐富，做資料搜集時更發現原來Kale在外國相當普遍，但香港反而很少見到，故我就希望開設一間以它為主題的Café，讓更多人認識這款健康蔬菜。」店裏選用的Kale更是從本地農戶或美國入口，質素有保證。

羽衣甘藍含豐富維他命A、K、C及纖維等，熱量低，健康得來更是Keep Fit的理想食材。加上羽衣甘藍本身帶股天然的蔬菜甜味，故在烹調時能相對地減少其他調味料的分量。小店把羽衣甘藍用作沙律外，就連漢堡和沙律的醬汁都用上它來炮製，Hero更想到將之拌入做餅乾材料，令餅乾味道更清新。

Sliders $98/3款 可從雞心豆蓉漢堡、牛肉餅、豆腐和雞肉漢堡中選擇3款，每款均以羽衣甘藍醬汁代替茄汁，味道清新。	Avocado Hummus $35 想來個輕盈下午茶，這款用牛油果和雞心豆蓉混合而成的，應是不錯的選擇。	Virgin Sangria $38 看似是西班牙Sangria，其實只以紅菜頭、蘋果、橙汁、檸檬和青檸汁混合，零酒精，蔬果味濃。

小麥草即摘即榨

要講到最新鮮食材，首推在「農田」上即時收割的小麥草。雖然店內沒有農地，但一盤盤本地種植的小麥草全盤放在桌上，除作裝飾外，客人有Order就可即摘即榨汁，完全無添加。此外，小店選用黑糖、地中海棗乾代替白糖，再加上不同配搭，好像選用牛油果和椰青水混合做成飽肚飲品，又或牛油果配雞心豆等，健康又美味。

Loco $45 只以椰青水、牛油果混調而成，稠身而有強烈椰青香氣，胃口小一點的一杯已覺飽肚。	Café為配合健康主題，椅子也特意造成如單車般，令人很有做運動的衝動。	（前）香料秘製手撕牛肉至尊三文治 $58、（後）大蝦牛油果至尊漢堡 $58 三文治的牛肉以香料慢煮後，加牛油果和蔬菜，配太陽花籽麵包同吃，口感豐富。漢堡則選用香草麵包，低鹽但味道濃郁。

KALE

地址：上環永樂街1~3號世瑛大廈1301室

查詢電話：2320 5808

獅城過江龍

另一間健康Café是來自新加坡的Cedele，其集團在1997年成立，最先做麵包起家，以健康飲食文化為主導，麵包選用有機麵粉，利用傳統過程發酵做的手工麵包，選用天然酵母發酵最少8小時以上，令烘焙出來的麵包外脆內軟。有餡或有顏色的款式是選用天然食材炮製而成，零人造色素，還加入奇異子等Superfood來增加口感。至於美味的Cupcake或蛋糕，以葡萄籽油代替牛油，又以未經精煉的糖代替白糖，還堅持無蛋、無乳酪、無堅果，就算吃多幾件甜品也毋須感到罪惡。

Meal Set $75 包括2款沙律和1款主菜，拍攝當日有蒸焗的挪威三文魚、配檸檬汁藜麥沙律和橙汁醬的紅菜頭沙律，多菜少肉很健康。	南瓜蘋果湯 $40 利用新鮮蘋果和南瓜打蓉而成，無加豆粉和麵粉，入口依然濃稠清甜。	檸檬香橙杯仔蛋糕 $25/個 用奇異子、葡萄籽油作蛋糕仔，加上檸檬汁、Cream Cheese、桂花製作的忌廉，無人造色素又有天然水果香。

主均衡飲食

麵包以外，其他菜式不少由食材到醬汁等都是自家製，套餐更是從飲食金字塔的均衡飲食理念來設計，堅持多菜少肉。如套餐就包含1份主菜、2份沙律，肉類多以香料醃製以減少加入過多鹽分，再以無油蒸焗代替煎炸。沙律則混入了藜麥、紅菜頭和黑豆等，配以水果製作的醬汁，健康得來也老少皆宜。

何謂Superfood？

近年不少健康的食品都會被喻為是Superfood，究竟甚麼食材才能稱為「超級食物」呢？原來這個名詞還未有絕對的定義，大部分認為某些食物蘊含營養較一般食物更高更具健康價值，如含高抗氧化成分、降膽固醇和奧米加3脂肪酸等成效，於是將其歸納為「超級食物」，如藜麥、奇異子。好像藜麥的蛋白質較白米為高，含豐富的維生素E及類黃酮、抗氧化物含量極高，具單元不飽和脂肪酸等。奇異子則含豐富奧米加3和鈣、降膽固醇，蛋白質及纖維含量很高，具抗氧化功效更不含麩質，健康之餘也有收身功效。

Cedele

地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1026號舖

查詢電話：2554 5288

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏