口感富對比
餐廳素來愛以各款創意醬汁來搭配刺身，趁着春日櫻花盛開的季節，以櫻花來做醬汁配平貝刺身，佐以蓮藕脆片來吃，口感豐富、層次複雜。至於北海道甜蝦刺身，則搭配鮮艷的士多啤梨凍湯和香檳雪葩，一口嘗到甜酸各異的味道。
另外，無論是沙律或主菜，Sean都善用不同食材來做對比，好像爽口彈牙的龍蝦肉配脆炸的椎茸做成沙律，一軟一脆很過癮。濃郁的鴨肝配着微酸的櫻桃漬，又剛好來個中和。看似西餐菜式的蒸智利鱸魚，伴着韓式味噌醬，即時變身作惹味Fusion菜，新鮮感十足。
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撰文：林佩婷