木槳上菜天皇級享受

每個國家的菜式都各有賣點，好像中國菜最緊要夠鑊氣、法國菜講究華麗賣相、泰國菜則以香辣惹味取勝，至於大受香港人歡迎的日本菜，當然是追求新鮮與原汁原味。產地直送的刺身向來捧場者眾，不過講到氣氛一流又令人回味無窮，還是日式燒肉稍勝一籌，當中又以傳統爐端燒最難得一試。
正宗爐端燒在香港難得一試，於放滿新鮮食材的長枱上選好食物後，由師傅即叫即燒，再以木槳遞到客人面前，熱鬧又好玩。
正宗爐端燒在香港難得一試，於放滿新鮮食材的長枱上選好食物後，由師傅即叫即燒，再以木槳遞到客人面前，熱鬧又好玩。

長槳奉菜夠台型

日本人對燒肉一向情有獨鍾，食法更是層出不窮，最平民化的享用方式，當然是一班人圍着烤爐將醃好的食材逐件燒熟。至於較高檔的鐵板燒亦很受大眾歡迎，師傅在客人面前將食物攤放在鐵板上烤熟，再直接把燒肉送到碟上，由於火候控制得宜，自然倍添滋味。不過講到帝王級享受，則不得不提爐端燒這種食法。爐端燒盛行於宮城縣仙台市與北海道釧路市，廚師用火爐烤好食物後，會以木槳遞給客人，此種台型十足的獨特食法原來有段古。

帝王級烤肉風味

據說多年前日皇路經仙台市，平民百姓既想一睹風采卻又不敢正視，當他走進一間爐端燒店用膳時，擔心冒犯天皇的廚師便躲在火爐後面煮食，然後用木槳奉上食物，天皇大感趣味盎然，其後更流傳開去成為當地一種風俗美食。想不到最近在尖沙咀開業的「炉端金」便以此為賣點，除了倣效傳統在烤爐前面陳列了由日本及海外直送的新鮮食材，讓客人睇啱先落柯打外，更會用木槳呈上秋刀魚、雞泡魚乾、明太子燒等燒好的海鮮，就連佐賀黑毛和牛、宮崎和牛、雞豬羊和野菜都一樣可以用這種方式炮製，新鮮感十足。

鹽燒牛肋骨 $88 <br>美國牛肋骨是燒肉餐牌的人氣選擇，共有鹽燒與醬燒兩種風味，灑上綠茶粉醃製的鹽燒口味較清淡，是日韓兩地的流行食法。
  • 鹽燒牛肋骨 $88
    美國牛肋骨是燒肉餐牌的人氣選擇，共有鹽燒與醬燒兩種風味，灑上綠茶粉醃製的鹽燒口味較清淡，是日韓兩地的流行食法。
紅喉一夜乾 $188 <br>嚴選油脂豐富的紅喉魚製成一夜乾，做法是將內臟清除並以鹽水醃製，風乾後質感變得厚實跟紅衫魚類似，鹹香滋味令人回味無窮。
  • 紅喉一夜乾 $188
    嚴選油脂豐富的紅喉魚製成一夜乾，做法是將內臟清除並以鹽水醃製，風乾後質感變得厚實跟紅衫魚類似，鹹香滋味令人回味無窮。
佐賀雙式和牛拼盤 $320 <br>全店最貴的燒肉食材，特選拼盤選用佐賀黑毛和牛西冷與肉眼兩部分，前者肉味香濃、後者嫩滑肥美，試勻兩款帶來雙重滿足。
  • 佐賀雙式和牛拼盤 $320
    全店最貴的燒肉食材，特選拼盤選用佐賀黑毛和牛西冷與肉眼兩部分，前者肉味香濃、後者嫩滑肥美，試勻兩款帶來雙重滿足。

清酒佳餚多元化

新店面積足足有5,000平方呎，因此店舖有足夠空間走多元化路線，門口的爐端燒座位固然是焦點所在，也設有傳統烤爐及壽司吧，為大家帶來壽司、刺身、炸物、沙律、丼飯、石鍋飯、一品料理與甜品等過百種選擇，單是燒肉就有佐賀黑毛和牛、鹿兒島A4和牛、澳洲M10和牛、穀飼美國牛扒等多款矜貴品種；酒單同樣叫人大開眼界，清酒種類多達50款，無論佐以燒物或刺身都風味無窮。

燒毛茄 $28 <br>店子不但供應燒肉，野菜種類同樣包羅萬有，當中較有特色首選爽脆毛茄，以爐端燒的方法炮製既清新又有營養。
  • 燒毛茄 $28
    店子不但供應燒肉，野菜種類同樣包羅萬有，當中較有特色首選爽脆毛茄，以爐端燒的方法炮製既清新又有營養。
肉類、海產和野菜等食材逢周一、三、五直送到舖頭，想食最新鮮的招牌菜就要計啱日子來幫襯，全部陳列在大家面前一目了然。
  • 肉類、海產和野菜等食材逢周一、三、五直送到舖頭，想食最新鮮的招牌菜就要計啱日子來幫襯，全部陳列在大家面前一目了然。
大根蘿蔔水菜沙律 $98 <br>老闆在銀座的高級料理店試過後驚為天人，特別從靜岡引入爽脆蘿蔔，味道甘甜如蘋果，拌以清新的京都水菜與芝麻醬更可口。
  • 大根蘿蔔水菜沙律 $98
    老闆在銀座的高級料理店試過後驚為天人，特別從靜岡引入爽脆蘿蔔，味道甘甜如蘋果，拌以清新的京都水菜與芝麻醬更可口。
市場三色丼 $128 <br>無論製法與用料都跟足東京上野市場，三文魚、三文魚籽均來自築地，加上北海道海膽和日本雞蛋分量十足，配搭壽司醋飯零舍開胃。
  • 市場三色丼 $128
    無論製法與用料都跟足東京上野市場，三文魚、三文魚籽均來自築地，加上北海道海膽和日本雞蛋分量十足，配搭壽司醋飯零舍開胃。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：佐賀雙式和牛拼盤、大根蘿蔔水菜沙律

人均消費：$350

地址：尖沙咀金馬倫道33號地下

查詢電話：2628 0036

撰文：楊雅菁

攝影：蔡浩文