昨天提及剛剛公布的2015年度「亞洲50最佳餐廳」，其實早在今年1月已率先頒發了「亞洲最佳女廚師」，由香港的Vicky Lau劉韻棋獲得。
Vicky的實力，並非到現在才為人知曉，她在中環半山區開始的Tate Dining Room & Bar，連續三年獲選米芝蓮一星殊榮，加上被媒體認為是少數美貌與廚藝並重的正統廚師（不是在電視煮兩道菜、焗兩個Cake就被稱為「女廚神」的名氣界人士），慢慢地累積了不少擁躉支持。
早前曾到餐廳享用9道菜晚餐，感覺非常不錯，Vicky對世界食壇流行的風格和食材均掌握得頗為精準，頂級的生蠔、牛肉、魚子醬都用上，同時亦懂得糅合亞洲各國的獨特飲食元素，將中國甘草、韓式泡菜、日本柴魚高湯混合其中，無論色彩、味道與質感都盡顯和諧美妙，並沒有為創新意而製造刻意的突兀。
或許最令我欣喜的，是飯後與Vicky的短短閒談，氣氛不像是記者替廚師做訪問，反而更似大學同學在討論Project，當我提出某道菜式可以再稍為改良，她聽後點點頭說：「其實我也覺得是可以做得更好……」她的謙虛並非假裝，她的態度毫無敷衍，這種性格可讓她走得更遠更闊更康莊的路。在那一刻，我明白為何她被選為最佳女廚師。
當然，我和Vicky之間，不夠謙虛的肯定是我，疏於烹飪卻在名廚面前指三道四，唉，我真是無藥可救 ── 所以懶得去救。
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