海歸女美味傾「素」

肉食者如我，曾經不能理解素食者餐餐茹素的堅持，但近年愈來愈多人加入「草食」行列，為了健康環保，偶爾都可以來一個食素的Green Monday。曾留學英國、最近開設素食店「常樂素食」的老闆Wanda因為家人和宗教原因，茹素超過10年，她有感香港素食的選擇不多，於是特意到台南學師，回港後炮製出精緻台式素滋味。

絲絲入扣 $88 <BR>Wanda特別選用日本新鮮山藥，貪其色澤潔白而質感柔軟，切絲後捲成一團，佐以日式芥辣和豉油直接享用，甚有吃刺身的感覺。

絲絲入扣 $88
Wanda特別選用日本新鮮山藥，貪其色澤潔白而質感柔軟，切絲後捲成一團，佐以日式芥辣和豉油直接享用，甚有吃刺身的感覺。

為至親茹素積福

中學開始便在英國留學的Wanda，17歲時參加過達賴喇嘛主講的講座，之後就漸漸對佛教和素食產生興趣。不過令Wanda決心茹素的主要原因，始終是與她感情要好的嫲嫲，她說當年因為嫲嫲患上重病，自己希望透過宗教力量幫助她，於是就嘗試食素半年，讓嫲嫲可以康復。雖然後來嫲嫲身體的確有所改善，不過幾年後情況又開始轉差，Wanda就再次許願，希望以一生茹素，來換取嫲嫲安詳離世。

台南素食特訓班

雖然Wanda家人在港做的是酒吧生意，但她畢業後選擇留在英國定居，在當地任職銀行，待遇亦算優厚，但由於她一直有志開素食餐廳，在儲存到積蓄後就毅然放下工作，去年決心返港準備創業大計。當時得母親介紹，還特意跑了一趟台灣，走到台南一家當地知名的素食餐館「禪與食」，向其老闆娘學師，「兩星期的特訓過程總共學習了50道菜式，款式囊括中西，但要由朝早9點學到晚上11點。」Wanda每日煮足14個鐘，才能煮出一身台式素食手藝。

螞蟻上樹 $58 <BR>從台灣素食餐廳學師的菜式之一，這道菜亦是當地常見的素食，主要材料包括素肉、粉絲、燈籠椒和黑芝麻。

螞蟻上樹 $58
從台灣素食餐廳學師的菜式之一，這道菜亦是當地常見的素食，主要材料包括素肉、粉絲、燈籠椒和黑芝麻。

素東坡肉 $108 <BR>每日限量供應的仿葷菜，把冬瓜切成東坡肉的形狀，先用油炸定型，然後炆至腍身，最後與醬汁同煮，味道出色亦相當花心思的手工菜。

素東坡肉 $108
每日限量供應的仿葷菜，把冬瓜切成東坡肉的形狀，先用油炸定型，然後炆至腍身，最後與醬汁同煮，味道出色亦相當花心思的手工菜。

辣子魷魚 $78 <BR>招牌之一的「魷魚」，其實是用蒟蒻粉和鹼粉加水後，以人手不斷攪拌20分鐘才成形，加入調味炮製而成，辛香爽口。

辣子魷魚 $78
招牌之一的「魷魚」，其實是用蒟蒻粉和鹼粉加水後，以人手不斷攪拌20分鐘才成形，加入調味炮製而成，辛香爽口。

賣相精緻仿葷菜

幾經努力，Wanda終於在去年底開設「常樂素食」，「我覺得只要客人來食一餐素食，就等於減少殺生。」這也可以說是Wanda一直以來的心願。從台南學成歸來，她除了把台南偏甜的口味稍作調整外，亦加入了川菜和粵菜元素，讓菜單變得更加豐富。餐廳走中價路線，標榜健康無味精，而且做的都是講技巧、講心思的手工菜，就好像招牌的「東坡肉」、「魷魚」、「牛筋」，就是每日在店內由人手製作，從挑選蔬菜、切成特定形狀、炆煮煎炸等，工序繁複，用心製作，值得一試。