為食起義 FUSION廠蕩

度身設計 創新菜譜

想食Fusion私房菜，不一定要往高級餐廳或商業食廈中尋覓，原來工廠大廈一樣有！新開不久的Private K由曾經在外國留學的老闆Kiefer一手一腳打理，因為他在大學宿舍生活時，經常與其他國家的同學交流廚藝心得，自己又喜歡作新嘗試，所以設計的菜式也集合了中、西、日、韓、泰等地特色。

Kiefer又會預先了解食客的喜好，在用餐當日挑選最新鮮的食材，再打造最合適的菜單，為客人帶來驚喜。

法式燒春雞釀臘味飯 先在法國白春雞肚內塗上鹽，再釀入隔夜的臘味飯和甘筍粒，放入焗爐烤焗，雞汁會被米飯吸收，而臘味又為春雞添香，令菜式變得更加美味。	川椒忌廉龍蝦 選用分量十足的波士頓龍蝦，與洋葱、蒜、上湯和四川花椒同煮，最後加入忌廉，完全融合了中西煮食元素。	啤酒煮蜆 採訪當日Kiefer選擇了果味突出的Kronenbourg 1664啤酒，連同上湯和水把韓國珍珠蜆煮8分鐘，客人亦可要求選用其他口味的啤酒款式來入饌。

只限包場 私隱度高

Kiefer說外國的私房菜非常隱密，甚至會在廚師家中用餐，但現時香港的私房菜大多只採用包廂形式，於是他就在租戶較少的工廈高層，自己開設私隱度夠高的餐廳，讓客人可以盡興而回。

用餐區設計以營造Homey感覺為主，置中設有長餐桌，一旁則有寬敞的梳化，牆上又掛上本地藝術家Joe Joe Ngai的畫作，予人猶如置身「客廳」之中。	麵豉醬烤美國銀鱈魚配豆腐 來自美國的鱈魚柳油分較高，肉質嫩滑，用日本味噌醃一晚後烤製而成，伴以本菇、昆布汁，以及自家製的豆腐薯仔泡沫和雜菌脆脆，食材配搭頗具心思。	特色扁意粉 $98 結合意大利和韓國食材，先把泡菜放入忌廉中浸1晚，第2日再加入芥末和額外的泡菜煮成意大利粉的醬汁，並灑上Emmental芝士和松子仁。

私房菜現時每晚只接受一個預約，可招待6至40人，供應9道菜，價錢視乎菜式用料食材而定，每位收費$420至$500不等。

慢煮日本佐賀五花腩配蜂蜜芥末醬 選用日本佐賀豬肉，加入酒和香草調味，再以攝氏70度的低溫慢煮1日，上面綴以中式的炸蓮藕片、紅菜頭以及蜂蜜芥末醬。	香煎法國鴨胸配杏仁話梅汁 法國的鴨胸煎至金黃色後要塗上咖啡渣，並連同甘筍一同烤焗，配上焦糖洋葱和用話梅、杏仁酒、雞湯造成的醬汁，香濃醒胃。	新店設有VIP房間，地方寬敞，最適合用作派對場所。

Private K

地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈第3座11樓N室

查詢電話：5964 6425

入夜變身 混合美饌

觀塘工廈區食肆競爭激烈，光是巧明街一段就已經有近20間餐廳，開業不久的Unique Café & Kitchen最近亦加入戰團。命名得「Café & Kitchen」，是因為這裏白天走簡約快捷的Café形式，供應午餐$68至$128不等，是附近一眾打工仔也負擔得來的便餐。Café晚上就會變身特色廚房，提供每位$298起的Fusion菜套餐，用上包括日本佐賀豬、藜麥、美國鱈魚、中式話梅和藕片等，以慢煮、泡沫等新派煮法烹調而成，款式每月轉換，帶來新鮮感。主廚兼老闆之一的Daren曾經在西貢井頭村有名的法國餐廳擔任二廚，最拿手炮製新派菜式，所以設計的菜式就融合歐洲、中東、印度和亞洲元素。

Unique Café & Kitchen

地址：觀塘巧明街114號迅達工業大廈2樓B室

查詢電話：2126 7279

撰文：余青蔚

攝影：陳富權、梁偉德