水耕栽培自「煮」環保生活

地球資源日益減少，污染情況也日趨嚴重，節能、環保及減碳的議題備受注重。在香港，這個鋼筋森林近年就興起綠色生活，其中水耕栽培（Hydroponics）就是其中之一；只靠水來栽培食用蔬菜，過程零農藥、零土壤污染、慳水又減碳，有餐廳更以自供自足的水耕菜做主題，坊間家品店亦有引入家用的水耕農場蔬菜機，讓人自家水耕，環保又健康。

烤有機蘑菇沙律 $80<br>自家水耕菜加上有機蘑菇，淋上用新鮮紅莓打成的醬汁，清新不膩。

烤有機蘑菇沙律 $80
自家水耕菜加上有機蘑菇，淋上用新鮮紅莓打成的醬汁，清新不膩。

甚麼是水耕栽培？

據「歐羅有機農場」負責人黃先生表示，水耕種植與有機耕作完全不同，水耕菜是毋須土壤的種植技術，只透過加入營養劑的水來供應植物生長所需的營養成分，種植過程與大自然隔離。

另外，水耕種植好處是生長過程中不用使用農藥污染土壤，同時水耕比土耕節約用水達90%以上，配合自供自足的話，更可以減少運輸帶來的碳排放量。

加拿大豬鞍扒 $268<br>啖啖肉的豬鞍扒先以香草醃香，再燒至半生熟來吃，口感爽脆。

加拿大豬鞍扒 $268
啖啖肉的豬鞍扒先以香草醃香，再燒至半生熟來吃，口感爽脆。

烤雞胸漢堡 $95<br>用自家種植的鼠尾草、迷迭香醃香雞胸肉再燒，配上水耕生菜、番茄、洋葱及車打芝士，味道豐富不膩口。

烤雞胸漢堡 $95
用自家種植的鼠尾草、迷迭香醃香雞胸肉再燒，配上水耕生菜、番茄、洋葱及車打芝士，味道豐富不膩口。

至於經營全港首間水耕栽培、自供自足水耕菜主題餐廳「綠色煮意」的負責人Ken就表示，水耕栽培毋須土壤，因此可以擺脫傳統農業所必須的農田土地。而種植期間需要的水源，則是全自動化的水耕系統且還可以重複使用，降低水源成本。此外，水耕菜不受農藥、害蟲、天氣影響，即使未經清洗也可以直接食用，慳水又健康。

每日都會供應兩款即製濃湯，如甘筍湯、雜菌湯等，柯打午餐即可免費享用。

羅馬生菜 $20/100克<br>水耕菜的種子會首先放於小膠盆內進行培苗，以羅馬生菜為例，大約兩星期就可以收成。

羅馬生菜 $20/100克
水耕菜的種子會首先放於小膠盆內進行培苗，以羅馬生菜為例，大約兩星期就可以收成。

溫室裏面長年維持在攝氏20度及相對濕度百分之七十，是水耕菜最佳生長環境。

自供自足

「綠色煮意」餐廳老闆近年愛上栽種，故從日本引入價值20多萬元的自動水耕系統，在佔地超過400平方呎的溫室裏面，以水耕栽培方法自供自足培植水菜、紅橡葉生菜、橡葉生菜等沙律菜。餐廳菜式方面除了自家水耕菜做的新鮮沙律外，還有利用小陽台自家種植的有機香草、蔬果炮製而成的餐湯、意粉、意大利飯、漢堡包等。以烤有機蘑菇沙律為例，用的不是自家水耕菜，就是有機食材，配上用新鮮紅莓打成的醬汁，清新不膩。至於加拿大豬鞍扒，就用餐廳在室外種植的香草先醃香，再燒至半生熟來吃，原汁原味。