舊區新食力

街坊價歎優質西菜

如果開在中環蘇豪區，任何人都會認為Ferglas Kitchen是家走中上格調的西餐廳；但現在的位置卻在般咸道的豪宅樓下，所走的路線反而令人覺得難以捉摸。住在附近的街坊通常都非富則貴，加上舖頭對面就是西營盤港鐵站出口，集合如此天時地利人和，再加上食物賣相不賴，個人平均消費保守估計也要$400吧？翻開餐牌卻驚喜十足，雖然比快餐店、茶餐廳仍貴一截，但大部分菜式都在$100以下，最貴的美國肉眼扒亦只賣$198，難怪開業未夠兩個月已儲落一班熟客，甚至會為街坊炮製私房菜式，人情味十足。

首次創業誠意無限

以為老闆Douglas都是住在附近，抱着唔憂做的心態經營餐廳，結果又是另一個驚喜。這位家住新界的年輕老闆之前幾乎從未踏足西環，更不是富家子弟，16、17歲就出來學廚，曾在Classified和Shore等西餐廳任職，有今天的成績除了靠個人努力，亦有賴女朋友Ferria的支持。他解釋：「這個舖位的上手租客是我朋友，知道他退租便興起自立門戶的念頭，最後決定與女友合資創業，店名正好由我們的名字湊成。」由打工仔「升呢」做老闆，無論決定菜式、訂購食材、製作料理都由他一手包辦，空閒時甚至會親自招呼客人，有拚勁又有熱誠。個人衷心希望西營盤站通車後租金不會大幅上調，為誠意小店帶來生存空間。

炸魚薯條 $138 講到老幼咸宜的菜式，炸魚薯條一定榜上有名。外層脆薄鬆化的龍脷柳散發着淡淡芥末與香草味，蘸點用洋葱、香草和酸青瓜調成的他他醬滋味一流。	四神湯 $20 源自台灣南部的四神湯其實是藥材湯的一種，用百合、茨實、薏米、淮山、蓮子、豬耳、豬大腸等材料熬煮4至6小時而成，有健脾祛濕、固腎補肺等作用。	蚵仔煎 $35 阿元每日都會到附近街市購買新鮮蚵仔，而其他材料則來自台灣。蚵仔煎煙韌彈牙，加上用糖、茄汁、味噌、辣椒、米酒調成的醬汁更令人回味無窮。

人氣台灣夜市小食

另一邊廂，在西環居住多年的朋友表示區內近月出現一個奇景，就是老店林立的第三街竟然日日皆見人龍，而前來排隊的十居其九都是年輕人，這個「阿元現象」為舊區帶來不少朝氣，亦反映出西營盤已漸漸脫胎換骨。但這和「阿元」有甚麼關係？原來阿元是台灣人，大半年前來到香港，與朋友阿Ben合資開設了「阿元來了」這家小店，由於裝修充滿台灣古早風味，加上供應的17款小食好像魯肉飯、鹽酥雞、蚵仔煎、米粉炒、香菇肉羹等都是港人最愛的夜市美食，原汁原味深受後生仔歡迎，開業短短2個月已成為「打卡」熱點。

番茄意粉奄列 $45 兒童餐既講究營養，亦兼具可愛賣相，好像這款用奄列包着番茄意粉的套餐就相當可口，配搭薯條、生果，還有鮮橙汁或朱古力，想小朋友坐定定開餐話咁易。	美國肉眼扒 $198 全店最貴的菜式，分量同樣勝人一籌。以猛火將美國肉眼扒燒至5至7成熟再淋上自家調製的紅酒燒汁，令香濃肉味更突出。	裝修不算華麗，但簡潔的布置卻不失浪漫，食物質素和賣相也不比貴價餐廳遜色。

食材製法堅持正宗

香港人移民台灣的數字近年屢創新高，不過即使移居當地，要製作正宗又滋味的港式料理亦殊不容易；阿元有本事在香港做出與台灣夜市如出一轍的口味，全因他在台北的老本行就是經營夜市攤檔，對各種風味小吃的製法都瞭如指掌。食材主要由台灣直送，無論小食或飲品都由當地人主理，就連店員亦以台灣人為主，讓你在踏入小店以後，所見所聽所吃所聞都是百分百的台灣風味，帶來似曾相識的味覺享受。

低溫慢煮三文魚 $188 低溫慢煮菜式也是老闆的拿手好戲，好像這款用攝氏42度水溫煮熟的三文魚就保持鮮嫩口感，以麵包、煙肉和洋葱拌勻的配菜亦充滿特色。	鹽酥雞 $35 幾乎是每枱客人必點的小食，用辣椒、香蒜、胡椒、米酒、生抽、老抽、冰糖、沙糖、番薯粉等醃製雞肉，即叫即炸再蘸上用8種中藥及秘方炮製的調味粉，非常香脆。	魯肉飯 $27 許多香港人都會把魯肉飯與肉燥飯混淆，阿元表示前者將滷五花腩切粒拌飯，口感較豐富；後者則將腩肉攪碎，主要在南部供應，配珍珠米滋味更佳。

阿元來了

地址：西環西營盤第三街73號地下

查詢電話：3579 2460

Ferglas Kitchen

地址：半山般咸道64號嘉麗苑地下4號舖

查詢電話：3549 6989

撰文：楊雅菁

攝影：莫文俊、陳富權