盡素心中情

素食姊妹檔

去年初才落戶北角福元街的「素食主意」，半年後旋即在10分鐘路程的附近位置開分店，由Bernice和Gigi兩姊妹分別打理。聽起來似各據一方，其實血濃於水才是真相：爸爸身體抱恙，打亂了妹妹Gigi到日本深造的計劃，亦讓重新茹素的家姐Bernice意志更堅定。

或許吃素真的能積福，其父情況穩定下來，兩姊妹見近年坊間素食選擇多了，便決定小試牛刀，辦間小店讓更多人嘗素。

（左起）Gigi和Bernice姊妹同心，為區內提供不落俗套的素食選擇。	位處街角的分店，一派悠閒Café的模樣。	煎釀三寶 $25 在素魚漿上塗上秘製醬汁，令素食者也可一嘗街頭小吃的滋味。

原先只打算賺賺經驗的二人，最初只敢租下丁方蚊形小舖，想不到街坊反應良好，分店於是在同區的蜆殼街再下一城，地方更大，更能照顧附近的白領上班族。

All Day Breakfast $48 亮點在於樣子味道都有驚喜的素煙肉，佐以炒蛋、茄汁豆、炸薯餅和雜菜，配飲品一杯，算抵吃。	福建燴飯 $42（蜆殼街店供應） 照顧到蛋奶素人士而把蛋炒飯換上糙米飯，面頭汁醬，落足素蝦、素雞、甘筍、粟米、翠玉瓜等製作，口感豐富。	紫椰菜炒素牛肉 $40（蜆殼街店供應） 賣相夠搶眼，把平時多數生吃的紫椰菜與素牛肉同炒，相對腍身，頗受客人歡迎。

家庭風味濃

家庭風味濃濃的菜式，由曾在餐飲業打滾的Gigi設計，既有素食碟頭飯等親民選擇，亦有喇沙、煎釀三寶、土耳其卷等想不到會在這裏出現的新派口味，當中以空間較大的新店供應的款式較多。

馬來素蝦雞肉喇沙 $45（蜆殼街店供應） 雖無蝦殼熬煮，但黃薑粉、香茅及椰奶合奏的星馬風味，對素食者來說，已很有心。	王太現時獨力打理小店，等待女兒進修回來再共同努力。	韓式拌飯 $55 自家醃製的泡菜，過程中全以過濾水沖洗，吃得放心；其餘配料紛陳，拌勻來吃，不辛，卻有韓國家常料理的味道。

抵讚的，是靚菜由電氣道街市每日新鮮送來，調味的葱蒜可要求走掉，靈活度十足。

可容納20人左右的店子，牆上掛了不少Jennifer的畫作。	薑絲芫荽時菜雜錦麻辣撈麵 $52 雜錦並非兒戲，有齊海茸、榆耳、木耳、牛肝菌、灰樹花等材料，準備工夫之多，可想而之；彈牙麵條拌以麻辣油，也是好配搭。	煎素魚/泡菜 $58 自家製作，沒有坊間素食店的油膩感，配以韓風漬蔬菜，頗有新鮮感。

兩姊妹開店，之前從未正式共事過，說沒有爭拗是騙人的，最激烈的那次，是二人在客人面前即場「拉閘」，傾掂數才重新開門營業！不過剛烈還剛烈，跟家人開店的好處，是就算意見有分歧，也會開心見誠拿出來傾，「最後都會好番」，是兩姊妹這一年經驗的總結。

媽媽米卷 $48/6條 小米卷賣相可愛，以杧果、素魚扒、素蒟蒻魚生等食材配搭，營造爽口清甜的效果，記得蘸些無添加的青怡原味豉油，更可口。

自家製蒸素丸 $28 模仿山竹牛肉，將蓮藕磨成漿，加入馬蹄、猴頭菇、靚果皮，素肉漿等，味道口感像真。

素食主意

地址：炮台山蜆殼街4號宇宙商業大廈3號舖地下

查詢電話：2866 6812

母女異地樂

之前曾到訪過母女檔拍住上的「素食媽媽」，有天致電店中，想約店主王太的女兒Jennifer做訪問，電話那邊卻傳來：「佢要半年後先返喎！」原來Jennifer現在韓國進修韓文，暫由媽媽主持大局。自學生時代已跟隨媽媽茹素的Jennifer，平時愛在家中鑽研新派素菜食譜，卻「難為」了吃葷的爸爸，令他總要自己一人到茶樓開餐。母女想為附近街坊帶來住家素菜口味，於是在兩年多前於太子開設家庭式小店，一直以熟客口碑站穩腳步，早前首度參與冬日美食節，藉此增加知名度，換來街外新客專程過來訂購食物。

韓式新煮意

一路走來，由王太負責炮製菜式，Jennifer則加入不少年輕點子，像後期加入的韓式拌飯、炒意粉、自家醃製的泡菜等，在坊間素菜館可謂少見，味道也跟在韓國餐廳吃到的沒大分別。面對食物成本增加，王太卻堅持用靚料，如有機菇菌、豆苗、姬松茸麵等，但求客人食得有「營」，又能留住他們的心。問到開店以來跟囡囡相處如何？總是一臉笑容的王太悄悄地說：「阿女變得更乖了，少了鬥氣，現在更不時會用Line跟我通訊，看看出品質素呢！」那個滿足的表情，我至今難忘。

素食媽媽

地址：太子白楊街2A地下

查詢電話：2787 0389

撰文：盧振宇

攝影：莫文俊、謝孝祥