不少人都喜歡吃海鮮，但過度的捕撈會對生態環境造成影響，紅磡都會海逸酒店的Promenade西餐廳就引入了荷蘭Foundation Fish & Season的環保海鮮，由3月1日起至3月31日推出可持續發展海鮮自助晚餐。餐廳的行政總廚創新地用拿破崙的做法來炮製特色煙鯖魚香葱忌廉芝士拿破崙，又做出健康開胃的香焗酥絲歐鰈魚柳卷配杧果黃梅沙沙醬，以及韭黃蒜香蒸西班牙多寶魚。另外，餐廳亦有多款可持續發展海鮮無限供應，包括上湯浸鱈魚柳配紅藜麥沙律、脆炸青口咯嗲、金蒜牛油燒印尼有機老虎蝦、泰式咖喱炒布朗蟹及炙燒紅點鮭魚配野菌燴飯等，成人每位$558起，小童每位$368起，讓大家吃得健康又環保。