丹麥首都哥本哈根（Copenhagen），向以着力奉行綠色生活而備受稱著。所謂綠色生活，不僅單指綠化環保，涵義還包括善用資源、節能減廢、循環再用、有機飲食和生活、原創與手作，同時涉及更多如可持續發展、公平貿易、減少碳排放並作碳中和等元素。哥本哈根去年贏得「歐洲綠色首都」稱譽，多年前更公開表明銳意在2025年達致碳中和的目標。我們作為遊客，其實也能參與「綠色旅遊」，這也是哥本哈根近年最有趣且有意義的旅遊主線。
2月的丹麥，天氣仍然寒冷，若不想踩單車受寒，大可從吃喝兩方面實踐綠色旅遊。個人推薦一家名為Soupanatural的有機湯水專門店，特別在冬季，一碗濃濃熱湯是在北歐最佳的驅寒方法。Soupanatural在哥本哈根有2間分店，店內食材最少九成為有機生產，且不時不食。雖然餐牌上列有超過20款湯水，餐廳仍只按當日食材供應而集中推出數款口味，減少浪費食物的機會，也節省運輸時產生的碳排放。各款大路口味如南瓜湯、薯仔湯、番茄湯等，完全無添加，味道濃郁、原汁原味之餘更加健康。
我亦鍾情於Nørreport區一間叫Kent Kaffe Laboratorium的Cafe，於2011年開業，以炮製即磨手沖黑咖啡為主。小店的咖啡豆大部分來自中、南美洲，並只選取有機種植並採用公平貿易的農園，藉以支持小型咖啡農戶。我點了一杯肯尼亞咖啡，店員隨即到吧前磨豆並專心地沖泡，咖啡香氣隨即瀰漫整家小店。呷着一啖層次分明的黑咖啡，配上當店自家製的鬆餅，可好好享受一個不趕不忙的北歐。
地址：Nørre Farimagsgade 70, 1364 Copenhagen
營業時間：11:00am~10:00pm（周日至周四）、11:00am~11:00pm（周五及周六）
網址：http://soupanatural.dk
地址：Julius Thomsens Gade12, 1632 Copenhagen
營業時間：9:00pm~5:30pm（周一至周五）、11:00am~5:00pm（周六）、12:00nn~5:00pm（周日）
網址：www.kentkaffelaboratorium.com
哥本哈根於上世紀80年代進行大規模的單車專用網絡規劃，確保「兩個轆」和「四個轆」不會爭路，單車和路人亦不會相互影響。時至今日，在僅約57萬人口的首都圈裏，單車專用道加起來便長達400公里，單車數目跟人口比例更超過1:1。估計現時首都內約四成人每日選擇以單車代步，每日穿着西裝踩單車返工的市議會議員更逾六成以上，市長Frank Jensen和太太亦不例外。遊客若要效法當地人也不難，市內有不少單車租賃公司，最著名的要算Baisikeli單車店，單日租金才約HK$100起，多租幾天，價錢更平。
地址：Ingerslevsgade 80, 1705 Copenhagen
租金：每6小時DKK50（約HK$65）起，日租DKK80（約HK$103）
網址：http://baisikeli.dk
不少人推薦在地鐵Forum站旁的有機餐廳RADIO，此店原是一家廣播電台舊址，活化後成為餐廳，隱約還看得見當時電台直播室的大玻璃。餐廳主理人是丹麥著名的廚師兼飲食界名人Claus Meyer，夥拍獲獎廚師Jasper等人，將丹麥有機食材化成新派北歐菜帶到餐桌。餐廳每日供應的菜式只有5款，均按當造時令食材設計，蔬菜全由自家僱用的農夫以有機方法種植，魚類海鮮以及肉類則由本地漁民及牧場直接提供，不經中間人，確保貨源與品質。5道菜中頭4道不分前菜及主菜，分量相若，第5道為甜品，每道菜價錢均一為DKK100（約HK$130），點齊5道菜則只收DKK400（約HK$520）。廚師在炮製時會以盡量保持食材原味為原則並注入新元素，成為一頓健康而有北歐風味的正餐，難怪能入選米芝蓮指南成為推介餐廳。
地址：Julius Thomsens Gade12, 1632 Copenhagen
營業時間：5:30pm~12:00mn（周二至周六）、12:00nn~3:00pm（周五及周六設午市），需提前預約
網址：http://restaurantradio.dk
在Nørreport區，一些以專賣Eco綠色產品的小店同樣得到不少街坊支持。小店EcoEgo是售賣各種生活所需的綠色產品，育有一子的店主Brian很多年前已開始關注地球環境破壞而帶來的種種問題，於是在2008年決定開一間專賣綠色產品的雜貨店，由嬰兒穿的衣物及日用品開始，再賣有機的朱古力、葡萄酒、無添加手工香皂、天然護膚品、蠟燭、再造紙、無毒害的顏料和文儀用品、具公平貿易、雨林認證和有機的咖啡豆等，貨源來自世界各地。Brian說：「要將綠色態度滲進日常生活能有很多範疇，我只希望藉着小店向大眾推廣和逐步實踐。」店內令我印象最深的貨品之一，是一些以747客機廢料再造的鏈墜、以甘蔗渣造的環保水樽，甚至以Fair Rubber製的避孕套，都成為我在丹麥給朋友買來的有趣信物。
地址：Nørre Farimagsgade 82, 1364 Copenhagen
營業時間：12:00nn~6:00pm（周一至周四）、12:00nn~7:00pm（周五）、10:00am~3:00pm（周六）
網址：www.ecoego.dk
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：卡塔爾航空香港來回哥本哈根（經多哈）經濟客位機票連稅及附加費HK$5,575起
網址：www.qatarairways.com
酒店：Guldsmeden Hotel為其中一家支持可持續發展的酒店集團，在丹麥有4間酒店，價錢約由DKK1,095（約HK$1,408）起
網址：www.guldsmedenhotels.com
貨幣：Danish DKK1約兌HK$1.3
天氣：3月氣溫約0℃~4℃
資訊：www.visitcopenhagen.com為哥本哈根旅遊官網，有齊所有景點資訊，出遊前最好細閱。
撰文、攝影：卓文慧
鳴謝：卡塔爾航空