亦西亦泰Fusion菜

遊歷東南亞

新店採用咖啡室般的設計，環境簡約，只有幾幅泰國風情的雕刻木板和佛像做裝飾，簡單地勾畫出西泰Fusion主題。大廚Alex出身於法國餐廳，發現自己最愛東南亞味道，遂走遍日本、台灣、菲律賓等國，更於泰國逗留10年以上，在水上市場跟當地師傅學藝，又得到地痞小店的老婆婆傳授地道菜技巧，學得一身泰「煮」意。他說泰國菜離不開香料，所以香茅、蕉葉、金不換、黑白胡椒、咖喱均從泰國入口，讓炮製出來的菜式夠地道。

擺盤也摩登

回港後覺得城中傳統泰菜餐廳多籮籮，靈機一觸，何不把泰國菜和歐陸菜融合？成就一系列獨特的歐陸泰國菜式，Alex菜式擺盤都甚有西式風格，泰式烤雞扒通常以蕉葉包住，他卻用薯蓉、番茄、秋葵等配料作伴，讓大家可以優雅地用刀叉慢慢歎，雞肉入口也滲來淡淡蕉葉香，蘸自家調配酸子醬同吃，別有一番滋味。

蕉葉香草烤雞扒 $168 雞扒用泰國胡椒粉、甜豉油和蜜糖醃至入味，放在蕉葉上烤熟，雞肉粉嫩且充滿蕉葉香，配酸微微的酸子醬更有減膩提味之效。	環境設計簡約，牆身只掛了幾幅雕刻以及佛像作飾，座位之間也挺闊落，讓人坐得舒適。	黑胡椒海鹽燒美國安格斯牛肋肉 $178 牛肋肉烤好後切片，入口滲來一陣黑胡椒香，肉質嫩滑無渣，嗜牛者必試。

餐牌上也有一些較為西式的炒意粉類，但也加入金不換、辣椒碎和海鹽來炒，配安格斯牛肉、洋葱和菇菌，外表西化但實質是泰式風情滿滿，還要愈食愈有辣勁，過癮！

金柚煙三文魚沙律 $78 沙律菜拌金柚和煙三文魚，配上酸子汁和橄欖油，清爽香甜。	泰式手打魚餅 $48 以人手打製的魚餅爽口彈牙，混入了瘋柑葉和青豆角，增添爽脆口感，蘸些酸辣醬令魚味更突出。	（前）白蘭地焦糖布甸 $38、（後）泰式熱咖啡 $30 布甸用白蘭地和法國冧酒為焦糖醬提香；而由泰國咖啡豆沖製的熱咖啡，味道剛剛好。

升級版甜品

泰式甜品五顏六色，配大量的熱帶水果和椰汁，食到最後總覺得有點膩，Alex巧妙地將傳統泰式甜品重新演繹，例如用芋頭粒連同斑蘭葉、椰糖煮成布甸，綿滑香甜，味道輕盈。焦糖布甸則加入白蘭地和法國冧酒造的醬汁，令味道不會一味死甜，平衡回味。

斑蘭芋泥椰汁西米糕 $32 西米糕以斑蘭和椰奶煮成，甜而不膩，內有粉糯芋頭，配酸甜香杧，味道豐富。

Alex曾於東南亞遊歷10多年，擅長把西餐融合泰菜，炮製別具一格的風味。

食甜品配杯咖啡最好不過，店內的咖啡用泰國咖啡豆沖製，苦味少，入口帶回甘，更可自行加入煉奶調味；還有香醇的泰國奶茶，伴隨着濃郁的雲呢拿香，豐富了甜點的香甜味。

Review :

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：蕉葉香草烤雞扒、斑蘭芋泥椰汁西米糕、金不換燒牛肉炒扁意粉

人均消費：$200

撰文：鄭珮琪

攝影：張群生

地址：尖沙咀亞士厘道21號地下

查詢電話：2693 6808