健康五行佳餚識揀色食

自古中醫已有五行五色的飲食概念，萬豪中菜廳大廚就依據這原理設計出矜貴的「五行滋味宴」，以五行、五味對應五臟的食物相互搭配，配合五色五味食材炮製出一系列五行菜式，既健康又能調和身體，讓大家羊年身壯力健。

萬豪中菜廳 <br>相剋見平衡 <br>五行頭盤 <br>師傅提議順次序從木開始品嘗，代表木的是千層菠菜帶子、土的是黨參釀玉子豆腐、水的是海參栗蓉卷、火的是蟹肉釀鮮茄和代表金的鮮淮山釀雪蛤膏，無論色澤和食材都是最佳配搭。

萬豪中菜廳
相剋見平衡
五行頭盤
師傅提議順次序從木開始品嘗，代表木的是千層菠菜帶子、土的是黨參釀玉子豆腐、水的是海參栗蓉卷、火的是蟹肉釀鮮茄和代表金的鮮淮山釀雪蛤膏，無論色澤和食材都是最佳配搭。

古籍取經

從《黃帝內經》吸取靈感的行政總廚葉國輝師傅，了解到金（白）主肺、木（青）主肝、水（黑）主腎、火（紅）主心和土（黃）主脾的五行五色，以此作設計主題，以相生相剋理論為基礎炮製出多款美食。「很多人只想起五行相生的概念，即火生土、土生金、金生水、水生木、木生火，其實五行相剋同樣可以令身體內部五臟達致和諧平衡，故我們在吃的同時，相生和相剋也要相應調整。」

相剋頭盤

頭盤以木剋土、土剋水、水剋火、火剋金、金剋木的「相剋」概念設計。木的代表是千層菠菜帶子，質感軟腍清新。而豆腐豆漿雖然是白色，但源於黃豆，而黃色應屬土，以屬土的玉子豆腐配黨參，補脾益氣。黑色屬水，利用海參加栗子蓉做的卷物，雙重補腎。紅如火、主心的番茄，挖空釀入拌勻柚子汁的花蟹肉，微酸清新。最後品嘗用上湯浸煮的鮮淮山釀雪蛤膏，白色鮮淮山代表金，最益氣健肺。

相生顯和諧 <br>花膠松茸杞子燉鴿湯 <br>紅色食材杞子加鴿子、松茸、雞腳等燉煮，再加入花膠而成，清潤健心。

相生顯和諧
花膠松茸杞子燉鴿湯
紅色食材杞子加鴿子、松茸、雞腳等燉煮，再加入花膠而成，清潤健心。

鮮豆漿斑塊浸菜苗 <br>師傅選用日本有機豆漿加調味煲熱拌魚肉，令東星斑魚肉和豆苗更加鮮味。

鮮豆漿斑塊浸菜苗
師傅選用日本有機豆漿加調味煲熱拌魚肉，令東星斑魚肉和豆苗更加鮮味。

金箔龍蝦球 <br> 白色代表金，以白色的鮮百合炒香配走油及用上湯埋芡的本地龍蝦肉，鮮甜又爽口。

金箔龍蝦球
白色代表金，以白色的鮮百合炒香配走油及用上湯埋芡的本地龍蝦肉，鮮甜又爽口。

相生菜式

頭盤以外的其他菜式則以「相生」的概念設計而成，紅色的杞子配鴿、雞腳和赤肉燉成上湯，和養顏花膠作配，即時降火定心。火生土就是用豆漿配嫩滑的魚肉，鮮上加鮮；土生金的就選用白色鮮百合和同樣入肺的龍蝦，清淡而補氣。金生水以黑豆和鮑魚配合由不同穀物炒出來的米飯，口感豐富。最後以水生木的綠色奇異果燉官燕，養顏還補肝。