明星麻辣火鍋

任食過百款配料

「金裝齡記」的湯底落足料製作，無論台灣或四川麻辣鍋都辣勁十足，配搭星級推介火鍋料更有風味，不過能夠吸引街坊幫襯的最主要原因還是價錢超值，在明星食店任飲任食2小時，火鍋配料選擇超過100款，成人每位只需$158，在區內未算最平，但質素卻勝人一籌，精明消費者打邊爐當食Tea亦無可厚非。

麻辣湯底雖是首選，不過為了照顧怕辣人士的需要，火鍋湯底總共有11款選擇，包括澳門豬骨鍋、番茄薯仔湯鍋、補品藥膳雞鍋、冬瓜瑤柱海味湯鍋等，就連重慶奇味雞煲都屬免費湯底，一班朋友來開餐，點個有辣有唔辣的鴛鴦鍋便人人有機會大快朵頤。

重慶奇味雞煲以台灣麻辣湯底、四川辣醬與當歸海鮮醬調味，辣度分成大中小及唔辣4級，4至5位分量用足1隻雞炮製，啖啖肉可口味美。	「招牌孖寶」麻辣鴨血與麻辣豆腐是3位名人老闆的必食推介，做法跟足台式傳統，用麻辣醬汁醃製後味道香滑濃郁，先放入鍋內滾熟最能體驗台式辛麻香。	「麻辣三寶」也是餐廳的招牌配料，同樣建議先放入湯底滾熟，讓以秘方滷製的肥腸、牛孖筋與金錢牛肚盡吸辣湯精華，風味一流。

台式鍋真材實料

講到底店舖都以麻辣湯底掛帥，加上兩位導演和舒淇也是麻辣火鍋的擁躉，食得辣還是挑戰一下味蕾吧！首選推介是台灣麻辣鍋，辣度最高香味也最濃烈，師傅用傳統秘方加上牛大骨、泡椒、野生椒、大紅袍、子彈椒、紅皮、八角、小當歸等辣椒、香料和藥材熬煮8小時而成，為了增加風味，還加入了台式麻辣鴨血與麻辣豆腐，味道跟在台灣吃到的無異。四川菜一向以辣馳名，這兒的四川湯底辣度比台灣鍋稍低，但用泡椒、野生椒、大紅袍、四川豆瓣醬等吊出麻辣香味，辣香四溢之餘更令舌頭發麻，與「麻辣三寶」肥腸、牛孖筋和金錢牛肚同吃分外滋味。

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權、蔡浩文

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