混醬Crossover

中學時上Home Economics家政課，學的是針黹與烹飪，難為了粗手粗腳兼手腳不協調的我，還是坐定定讓人煮好送到埋口至啱我。新開的Home Economics，老闆請來鬼主意多多的Hilda出任廚藝顧問，大玩中式醬汁與西式食材；腐乳代替芝士煮意粉，還有南乳白酒煮雞扒、蝦醬檸汁伴廣島蠔等，中西食材Crossover，玩味有驚喜！

腐乳杞子蜆肉意粉 $88（午餐供應）、Earth of Umber $78<br>腐乳加番茄汁煮意粉，味道濃烈，蜆肉配杞子來增添口感。雞尾酒則以薑汁、薑碎、Ginger Liqueur、肉桂、Gin、薄荷和檸檬汁調校而成，微酸帶辛。

腐乳杞子蜆肉意粉 $88（午餐供應）、Earth of Umber $78
腐乳加番茄汁煮意粉，味道濃烈，蜆肉配杞子來增添口感。雞尾酒則以薑汁、薑碎、Ginger Liqueur、肉桂、Gin、薄荷和檸檬汁調校而成，微酸帶辛。

置身家政室用餐

加路連山道一向小店雲集，西餐、拉麵、茶餐廳等，近日更有韓式雪糕店進駐，每逢午膳時間就有大批學生和OL湧入。Jeremy原本在這裏開設歐陸餐廳Home，近日為了搞搞新意思而改頭換面成搞鬼新餐廳Home Economics，顧名思義解作家政，為配合餐廳主題連內裝都甚有書院風味。一紅一白的磚牆配木桌子，加上從歐洲運回來的圖書館用椅子，配開放式廚房，猶如置身家政室內。

中式醬料新演繹

在Jeremy眼中，家政堂就如女學生在做烹飪實驗，故他請來食譜作家、曾參加烹飪節目《靚人靚湯》、《香港美食100強》等的廚藝顧問Hilda作「課堂導師」，為餐廳設計出一系列有趣的實驗菜單。她選用了蝦醬、甜醬、余均益辣醬、南乳和腐乳等中式醬料來大玩Crossover。

手撕濃烤豬肉漢堡 $68<br>本地豬柳脢肉以秘製中西式香料、蔬菜水等醃製，再以攝氏50度慢煮24小時後撕成絲，以中式調味如豉汁、黑椒碎等做成BBQ汁來拌勻，用硬豬仔包夾着吃，惹味。

手撕濃烤豬肉漢堡 $68
本地豬柳脢肉以秘製中西式香料、蔬菜水等醃製，再以攝氏50度慢煮24小時後撕成絲，以中式調味如豉汁、黑椒碎等做成BBQ汁來拌勻，用硬豬仔包夾着吃，惹味。

南乳烤雞配椰香杞子飯 $88（午餐供應）<br>雞腿肉以南乳、香草和白酒等醃兩小時後煎香，米飯則加杞子煲好後加椰汁拌勻，一派東南亞風味。

南乳烤雞配椰香杞子飯 $88（午餐供應）
雞腿肉以南乳、香草和白酒等醃兩小時後煎香，米飯則加杞子煲好後加椰汁拌勻，一派東南亞風味。

廚藝顧問Hilda說中式醬料其實可以有很多變化，將來可能會選用日本、韓國醬來加以創作。

廚藝顧問Hilda說中式醬料其實可以有很多變化，將來可能會選用日本、韓國醬來加以創作。

如素有中式芝士之稱的腐乳，在Hilda眼中就如藍芝士，用它加番茄汁來炒意粉，濃郁惹味，為了增加中國特色，還加入杞子作配料，變成一道中國風意粉。

三式脆多 $38<br>多士上分別鋪上腐乳醬配帕爾馬火腿、橙醬配煙三文魚，以及香草醬配莎樂美香腸，小巧的骰又鮮香濃惹。

三式脆多 $38
多士上分別鋪上腐乳醬配帕爾馬火腿、橙醬配煙三文魚，以及香草醬配莎樂美香腸，小巧的骰又鮮香濃惹。

The Charmer $88<br>選用菊花、香檳和Gin酒調配，每一口香檳均帶淡淡菊花香氣。

The Charmer $88
選用菊花、香檳和Gin酒調配，每一口香檳均帶淡淡菊花香氣。

三色醬雞翼 $58<br>簡單的雞翼不配茄汁，可選擇加了麻醬的腐乳醬、橙味果醬和用蜜糖及余均益辣醬混合的甜辣醬來吃，各有滋味。

三色醬雞翼 $58
簡單的雞翼不配茄汁，可選擇加了麻醬的腐乳醬、橙味果醬和用蜜糖及余均益辣醬混合的甜辣醬來吃，各有滋味。

甜辣醬變Pizza醬

至於南乳燒雞，就演變成南乳加白酒來煮雞扒，佐以富清香馬來西亞口味的椰汁杞子飯，鹹甜交集很有層次。帶濃烈味道的蝦醬，加入檸檬汁和糖炒香後，用來伴廣島蠔來吃，味道出奇地夾，過癮！用來配手工啤酒或加入中式元素的雞尾酒就最好不過。簡單的鴛鴦醬鴨胸脆薄批，所謂的鴛鴦醬原來不是指茄汁和辣汁，而是中式甜醬和余均益辣醬，同樣紅噹噹，難以分辨食材時，放入口才「知」味道！