Soho手作意味

蘇豪食肆競爭激烈，更迭不過平常事，若非有過人之處，站得住腳談何容易。最近從中環食廈遷往蘇豪的紐約式意大利菜 Linguini Fini，標榜食材Farm-to-table，意粉、香腸、意式凍肉統統自家製作不求人，以手造的力量，召回當日一眾捧場客。

Brooklyn Special $278<br>新菜式之一的18吋大薄餅，跟紐約吃到的一樣，以鐵架盛着奉客；餡料有新鮮水牛芝士、煎茄子、烤蒜、羅勒等。

Brooklyn Special $278
新菜式之一的18吋大薄餅，跟紐約吃到的一樣，以鐵架盛着奉客；餡料有新鮮水牛芝士、煎茄子、烤蒜、羅勒等。

頭至尾吃到盡

餐廳內裝方面，水泥牆上，掛上一幅幅員工眾生相，由大合照到落場休息的情況，都被攝下放進相框，展現出小店式的溫馨，蘇豪區內屬少見，原因是Todd自覺員工是他們的一大資產，更凸顯員工的重要性。如今搬舖，租金卻出奇地較以往便宜，但人工及食材支出卻跟從前沒兩樣，全因店子堅持以人手炮製食物。餐牌上有3成全新菜式，不變的，是行政總廚Vinny Lauria的堅持，為大家烹調自製美食，像招牌的意粉、香腸、意式凍肉等，全部DIY，遲一會還會自製雪糕。

「Head-to-tail」這概念，是Vinny Lauria至為喜愛的，像豬肉，從豬頭豬骨到豬尾，各部分皆可食用，點滴不浪費。而在營運上，亦堅持不浪費的原則，不用塑膠，所有物料均可回收，餐廳內亦有廚餘堆肥系統，為店後小花園的香草添上滋潤。大家吃到的蔬菜，多來自Homegrown Foods，有機同時來自本地或廣東農場，食得健康又放心，又有助減低碳排放，一石二鳥。

Homemade Spicy Sausage $108<br>店內自家製的辣肉香腸，腸衣煎得夠脆身，惹味肉香迸發。佐以本地洋葱、辣椒、牛至和芥辣，以菜蔬來中和膩感。

Homemade Spicy Sausage $108
店內自家製的辣肉香腸，腸衣煎得夠脆身，惹味肉香迸發。佐以本地洋葱、辣椒、牛至和芥辣，以菜蔬來中和膩感。

牆上掛着多幅照片，而主角均是餐廳員工，感覺親切。

店子後方的露天位置，除了可讓大家曬日光，亦是種植自家香草的小天地。

新進飲勝系統

進軍蘇豪，若不在酒水方面加大力度，恐怕會令大家失望。故店子在酒水單的範疇上也有不少驚喜新發現，像因貫徹健康原則而推出的冷壓果汁雞尾酒，當中一款名為「Homegrown Green」的Cocktail，猶如五青汁，頗為破格；又特別引入濾水機，濾出鹼性水，有Sparkling及Still Water之選，一樽樽入好，供大家飲用。同時，為支持本地薑的店子，亦引入了本地手工啤酒品牌如少爺啤（Young Master Ales），不過說到最特別的，應該是3月將登場的Wine Honor系統；每位食客的枱上有瓶紅或白酒，供大家用膳期間暢飲，埋單的時候，侍應才會問他們喝了多少杯，從而計算價錢，考驗大家是否夠誠實，又不會浪費喝不完的美酒，據說全港首創。大家心諗可以呃酒飲？特備的器皿早已有顯示，概念可以說相當新穎。

Grilled ½ Chicken $158<br>以辣椒、蜜糖煎封的烤雞，帶Lardo火腿鹹香，皮脆肉嫩。

Grilled ½ Chicken $158
以辣椒、蜜糖煎封的烤雞，帶Lardo火腿鹹香，皮脆肉嫩。

Caramel Apple Pie $78<br>經典甜品，看得出批身做得實淨，佐以雪糕球，是黃金組合。

Caramel Apple Pie $78
經典甜品，看得出批身做得實淨，佐以雪糕球，是黃金組合。

Fragrant Grass Infused LF $118<br>馳名的鹹蛋和臭草意粉，入口鹹香，另加$50可添加自家香腸、蝦或雞肉。

Fragrant Grass Infused LF $118
馳名的鹹蛋和臭草意粉，入口鹹香，另加$50可添加自家香腸、蝦或雞肉。

進駐黃金位置

尚記得2011年Linguini Fini在中環食廈The L. Place開業時，行內行外均口碑不俗，當中「Farm-to-table」、「Head-to-tail」等飲食概念尤其新鮮，為中價意菜館帶來驚喜。好一陣子都沒有搞作的餐廳，原來悄然進軍海外，剛登陸馬尼拉，3月即將進軍上海浦東，進身為過江龍級食府。與此同時，位於香港的大本營，亦實行大遷徙，從食廈樓上舖搬往地舖，選址蘇豪伊利近街對正半山扶手電梯的黃金位置，聽老闆Todd Darling解釋，他們一早就看上了這個舖位，當上手意大利餐廳結業，已想立刻進駐；可是租約簽好後，他們卻「歎慢板」起來，說的是裝修上的慢板。力求設計100%完成後才開始動工，從去年中開始，直至年底才完成，換來不花巧的粗獷工業風布置，開揚吧枱，加上開放式窗戶，旨在跟遊人互動。