黑白小籠包雙「松」滋味

自問「筷子功」不濟，每次夾起小籠包之時，都格外小心，生怕一不小心弄穿薄皮，便把湯汁精華統統給浪費掉了。來到新進滬菜館「尚點」，得加倍留神，皆因店子實行黑松露、松茸小籠包雙主打，黑白雙煞造型夠搶鏡，矜貴食材的獨特香氣更為籠內點心添香，可說是雙倍誠意，雙倍驚喜！

雙松小籠包 $52<br>「黑媽媽」的黑松露小籠包，皮薄肉嫩香噴噴，豐富的湯汁，以豬骨、火腿等熬成，味道清甜。松茸小籠包，賣相味道則較接近原裝版本。

雙松小籠包 $52
「黑媽媽」的黑松露小籠包，皮薄肉嫩香噴噴，豐富的湯汁，以豬骨、火腿等熬成，味道清甜。松茸小籠包，賣相味道則較接近原裝版本。

走年輕路線

新店落戶沙田第一城，以住在附近的年輕上班一族及小家庭為目標，裝修營造一派休閒感覺；用上淺啡色木板、梳化卡位，襯以白色磚牆和橙色漆牆，感覺窗明几淨，不落俗套。面對市面上同類的新派滬菜館，要站得住腳，店方想到在菜式研發方面下苦功，找來了擁有25年入廚經驗的戴榮健師傅當總廚，花了半年時間，在傳統上海菜的基礎上，加入新穎點子，要數得意之作，當然是招牌的「雙松小籠包」，集結黑松露跟松茸的食力，齋聽名字已夠吸引！

即製小籠包

千呼萬喚，小籠包終於登場，揭開蒸籠蓋，黑松露和松茸小籠包黑白交錯，頗具視覺效果。先吃黑色的那件，松露菌香隨着湯汁在舌尖縈迴，可謂齒頰留香；旁邊看似平凡的松茸口味，則自有一派清新。據戴師傅表示，製作這兩款特色小籠包，工序要分開，像烏黑薄皮，便加入了松露油和墨魚汁搓成；而半肥瘦豬腩肉餡，則分別加入黑松露醬或松茸碎，共通之處，是每顆小籠包，均有18至20摺，由專人負責包製，有柯打時才即叫即包即蒸，跟外面一些早已包好的相比，味道當然是新鮮得多。

裝潢色調襯得好，令可容納近100人的店子感覺不侷促。

黑松露拌麵 $48<br>黑松露醬味道濃郁，拿來拌麵最合適；麵身尚算彈牙，而甜豉油汁亦是自家調配的。

黑松露拌麵 $48
黑松露醬味道濃郁，拿來拌麵最合適；麵身尚算彈牙，而甜豉油汁亦是自家調配的。

親民手工菜

曾在過江龍滬菜店「夏麵館」擔任主廚多年的戴師傅，拿手菜豈止一味，除小籠包外，餐牌上亦有一系列黑松露好滋味，像上海麵代表黑松露拌麵和清炒河蝦仁新版的黑松露甜豆河蝦仁，都把菌香優點充分發揮。小菜方面，戴師傅亦沒有得過且過，想到把保健功效一流的蟲草花與指天椒同炒，由辣香帶出爽脆。又每天花上數小時細心地為黃魚拆肉，以腐皮捲起炸成黃魚響鈴，誠意值得一讚。而店中的甜品，同樣不欺場；即叫即撞的木桶豆腐花佐以桂花糖，比起黃糖更清怡。香蕉高力豆沙入口即化，且不是一味死甜。整體來說，菜式水準拍得住精緻上海菜館，價錢卻頗為親民。