甘香油潤鵝肝宴

被法國人稱之為人間極品的鵝肝富有獨特的香味及口感，而且可塑性甚高，可以炮製成各式美饌。都會海逸酒店的千鶴日本料理，即日起至1月31日推出全新的細味百變鵝肝宴，主廚利用不同食材配搭及特色烹調法，設計出黑魚籽鵝肝蒸蛋、鵝肝配帆立貝壽司卷、蘆筍鵝肝雜菌飯、鹽燒鵝肝串等佳餚。其中鵝肝配帆立貝壽司卷的做法甚講究，首先要用猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹着，豐腴油脂被米飯完全吸收，入口油香細膩，最後再鋪上鮮甜帶子，味道豐富又有層次。