美酒遇上油 無畏Hangover
一連放了4日聖誕假，即使再不情願明天也要繼續上班，捱多3日等到除夕再玩過！
然而由平安夜開始晚晚參加派對，渾身酒氣仍未散，Holiday Mood事小，以宿醉未醒頭昏腦漲的狀態埋首工作才最痛苦。與其「射波」咁不負責任，不如聽聽飲酒多過食飯的德國人、英國人和日本人平時怎樣預防醉酒，面對宿醉又會點做吧？
飲醉酒 先補水
臨近年尾特別多節目，親友難得聚首，當然要高高興興飲番杯！不過，當你豪氣干雲舉杯暢飲時，又知不知道原來每喝完1杯酒精飲料，身體約需要1小時才能夠將酒精分解，試問大時大節每小時又何止飲1杯酒？結果當然就是飲醉酒，頭痛、嘔吐、暈眩、怕光等徵狀因人而異，就算瞓醒一覺仍然處於渾渾沌沌的狀態，情況隨時延續數天。而最有效的解酒方法就是補充水分，因為酒精會改變細胞的水分含量，所以飲醉酒時便會出現缺水情況，而飲湯更可以補充維他命和礦物質，記得聽阿媽話飲多兩碗湯了。
德國篇：油腴肉腸打底
德國人一向無酒不歡，晚晚以啤酒送飯，酒量自然有番咁上下。勿以為他們的身體機能異於常人，其實德國不少名菜本身夠晒肥膩油腴，猶如為身體做個防護罩，是預防醉酒的好幫手，Berliner大廚表示：「德國肉腸油分重、肉汁多，而佐酒小食麵包圈搽了牛油一樣可以增加油膩感，豪飲前打定底自然令人有千杯不醉的錯覺。」
Berliner
地址：灣仔軒尼詩道314~324號 W Square 4樓
查詢電話：2891 8689
Pretzel麵包圈 $15/個、$78/6個
德國傳統佐酒小食，質感煙韌內裏軟熟，用鹽焗製後味道微鹹，可按個人喜好搭配芝士醬、蒜蓉醬等，若打算開懷暢飲，搽多幾層牛油就可以避免容易喝醉。
肉腸拼盤配燒薯及酸椰菜 $218
嚴選紐倫堡腸、圖林根腸、農家肉腸及芝士豬肉腸4款德國肉腸製作，用牛肉和豬肉自家秘製的肉腸油分充沛，伴酸椰菜及燒薯同吃可減淡油膩感，蘸點蜂蜜芥辣滋味更佳。
Schnitzel薄脆炸豬柳 $172
Schnitzel在德文中解作啖啖肉的炸肉扒，這款炸薄豬柳用牛油煎至外脆內嫩，保留豐富肉汁，配火腿蘑菇及芝士增添層次感，豬柳的油分也可抵擋酒精吸收。
英國篇：鵝肝有效防醉
雖然英國不像法國般盛產葡萄酒，但一樣盛行飲酒，來自英國的22 Ships主廚Nathan Green就話當地人視飲酒為社交活動，每次外出吃飯幾乎都會摸下酒杯底。「英國人最鍾意點Fish & Chips、鵝肝等油炸及肥膩菜式送酒，這些英倫名菜均有助吸收酒精，開派對時食多幾份打底，更可紓緩腸胃不適。」
22 Ships
地址：灣仔船街22號地下
查詢電話：2555 0722
Iberico Pork & Foie Gras Burger, Avocado, Pickled Cucumbers $178
餡料相當豐富，除了鹹香十足的西班牙火腿外，還有油潤軟滑的鵝肝，夾雜了醃酸瓜令味道倍覺清新，加入糖、醋調成的牛油果醬亦有助中和膩滯感。
Suckling Pig, Pineapple, Piquillo Peppers $198
選用肉味香濃、油分十足的2至3個月大乳豬製作，大廚以菠蘿、西班牙紅椒作配菜，再淋上用蘋果、肉桂和黃糖煮成的醬汁，食多兩件都不怕滯。
日本篇：香辣野菜最掂
日本無論男女都愛酒，晚上流連居酒屋更是他們的生活習慣。雖然經常飲酒，但日本人卻出名長壽，這可能跟他們深諳解酒之道有關。大戶屋副總經理影山博康解釋：「白蘿蔔、番茄等清淡菜式含有豐富維他命，可以提神及幫助消化；而辣菜則有助促進新陳代謝，所以我們喝酒時都習慣吃辣，還會吃很多野菜。」
大戶屋
地址：銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期 Midtown 5樓
查詢電話：2573 8333
廣島蠔泡菜鍋 $130
自家製泡菜辣度適中，辣香不但能夠凸顯廣島蠔與扇貝的鮮味，配豆腐、香菇還有野菜漬物也具開胃醒腦之效，在冬天品嘗更有驅寒及增加免疫力的功效。
池魚肉丸配蘿蔔球和風鍋 $120
全新口味冬季限定鍋物，湯底用池魚精華、醬油、味醂及北海道產昆布浸水4小時熬煮而成，清甜入味，池魚肉丸加洋葱與生薑有醒酒作用，而蘿蔔球更是解酒救星。
Kei San 推介解酒料理
聽完不同國家愛酒之人的意見後，除夕狂歡時就知道如何打定底了。至於這一刻因為Hangover仍然頭昏腦漲的你，還是聽聽Kei San教路，今日就靠以下兩道菜式「急救」吧！
咖喱黑豚肉烏冬
Kei San：「我們喝酒後都喜歡食碗豬骨拉麵或咖喱烏冬，因為豬骨的油分可以隔開酒精，而咖喱內的黃薑則有助紓緩胃部、肝臟和消化系統的不適。這個烏冬集合了豬肉和咖喱兩種精華，簡單易煮，食完成個人醒晒！」
豚骨味噌湯
Kei San：「酒醒之後應盡量避免空肚，味噌湯味道清淡製法簡單，即使宿醉未醒胃口欠佳，飲兩碗湯亦有助補充流失的水分、鹽分和蛋白質。材料可自由配搭，將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、芋絲等野菜與豬骨及味噌醬同煮就大功告成。」
撰文：楊雅菁
攝影：陳富權、謝孝祥